Spaghetti mit grünen Bohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Bohnen, möglichst dünne und lange grüne
		(am besten Prinzeßbohnen)
600	Gramm	Tomaten, vollreife, oder
		Tomaten aus der Dose
1		Knoblauchzehe
1		Möhre
1		Zwiebel
100	Gramm	Speck, durchwachsener
3	Esslöffel	Olivenöl
100	Milliliter	Weißwein, trockener
400	Gramm	Spaghetti oder Makkaroni
		Salz
		Pfeffer
		Parmesankäse

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Bohnen Putzen, und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bißfest kochen. Abgießen und abtropfen laßen. Knoblauch schälen. Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Beides sowie den Parmesan grob zerkleinern und mit den Pinienkernen, etwas Salz, Pfeffer sowie Olivenöl zu einem Pesto fein pürieren. Die Kirschtomaten waschen und abtropfen laßen. Die Bohnen mit Tomaten und Pesto mischen, kurz erhitzen. Die Spaghetti mit der Gemüsemischung auf Tellern anrichten. Nach Wunsch noch mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren. Pro Portion etwa 530 kcal. Quelle: Lisa Kochen & Backen 8/2000 Erfaßer: Roswitha Gaber 01.04.01 Stichworte: Bohnen, Tomaten, Nudeln

Zubereitung:

Bohnen Putzen, und ca. 10 Minuten in Salzwasser garen. Die Spaghetti
in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bißfest kochen.
Abgießen und abtropfen laßen. Knoblauch schälen. Basilikum
abbrausen und trockenschütteln. Beides sowie den Parmesan grob
zerkleinern und mit den Pinienkernen, etwas Salz, Pfeffer sowie
Olivenöl zu einem Pesto fein pürieren. Die Kirschtomaten waschen und
abtropfen laßen. Die Bohnen mit Tomaten und Pesto mischen, kurz
erhitzen. Die Spaghetti mit der Gemüsemischung auf Tellern anrichten.
Nach Wunsch noch mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.

Pro Portion etwa 530 kcal.

Quelle: Lisa Kochen & Backen 8/2000
Erfaßer: Roswitha Gaber 01.04.01
Stichworte: Bohnen, Tomaten, Nudeln

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