GRIECHISCHER OKTOPUSSALAT

Rezept für 46 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Oktopus (ca. 750 g)
250	Milliliter	Kräftiger Rotwein
2	Esslöffel	Roter Weinessig
2	Esslöffel	Heller Honig
2		Oreganozweige ODER
1	Teelöffel	Getrockneter Oregano
1		Knoblauchzehe (zerdrückt)
		Salz
		Pfeffer
125	Gramm	Schwarze Oliven
60	Milliliter	Olivenöl
2	Esslöffel	Petersilie (gehackt)

....

Kategorien
!	Tintenfisch
	Olive
	Wein
	Öl
	Knoblauch

Zubereitung:
.	Den Oktopus vorbereiten. Dann mit einem scharfen Meßer in etwa 2 1/ 2 cm lange Stücke schneiden. Diese in einem Topf langsam erhitzen, bis Fleischsäfte heraustreten. Die Temperatur steigern und die Fluessigkeit verkochen laßen. Nun Wein, Essig, Honig, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer hineingeben, aufkochen und zugedeckt 1 Stunde köcheln laßen. Den Oktopus im Topf kalt werden laßen, herausnehmen und mit den Oliven in eine Salatschüssel geben. 125 ml Sud mit Öl und Gewürzen verrühren und in die Schüssel gießen. : Quelle : Mary Cadogan: Delikate Meeresfrüchte, Merit : Erfaßt : RK 09.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Den Oktopus vorbereiten. Dann mit einem scharfen Meßer in etwa 2 1/
2 cm lange Stücke schneiden. Diese in einem Topf langsam erhitzen,
bis Fleischsäfte heraustreten. Die Temperatur steigern und die
Fluessigkeit verkochen laßen. Nun Wein, Essig, Honig, Oregano,
Knoblauch, Salz und Pfeffer hineingeben, aufkochen und zugedeckt 1
Stunde köcheln laßen. Den Oktopus im Topf kalt werden laßen,
herausnehmen und mit den Oliven in eine Salatschüssel geben. 125 ml
Sud mit Öl und Gewürzen verrühren und in die Schüssel gießen.

: Quelle : Mary Cadogan: Delikate Meeresfrüchte, Merit
: Erfaßt : *RK* 09.05.01 von Micha Eppendorf

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