GRILLEN - TIPS UND TRICKS 2/2

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Zubereitung:
.	... leckere Würstchen für Ihre Grillparty 1. Thüringer: Aus Rindfleisch und Schweinebauch hergestellt, mit Pfeffer, Kümmel und Knoblauch gewürzt. Besonders gut geeignet für Ihre Grillparty. 2. Currywurst: Grundlage hierfür ist ebenfalls Rindfleisch und Schweinebauch, mit Pfeffer und Curry gewürzt. Nicht nur gebraten, sondern auch gegrillt - mit einer scharfen Soße - ist sie ein Genuß. 3. Nürnberger: Eine grobe Bratwurst, die mit Majoran gewürzt wird. Außchließlich zum Braten und Grillen geeignet. Köstlich mit Senf. 4. Frische Bratwurst: Von grob bis fein - es gibt sie mit den verschiedensten Gewürzfüllungen, z.B. mit Kümmel oder Paprika. 5. Gepökelte Wurstsorten: Gepökelte Wurst, wie z. B. Schinkenwurst und Krakaür, sollte nicht gegrillt werden. Die hohen Temperaturen des Grills bewirken, daß das Nitrit aus dem Pökelsalz mit den Aminen Eiweißstoffen aus dem Fleisch reagieren. Dadurch entstehen kleine Mengen der krebserregenden Nitrosamine. kochen und genießen - Grillzeit ... was Sie beim Grillen beachten sollten 1. Wißenswertes über den Holzkohlegrill: Der Grill muß standfest sein. Den Rost sollten Sie in der Höhe regulieren können. Stellen Sie den Grill möglichst windgeschützt auf, damit Asche und Glut nicht aufgewirbelt werden. Achten Sie beim Kauf eines Grills auf das GS-Zeichen. Das GS-Zeichen bestätigt die Sicherheit Ihres Grills und wird von einer unabhängigen Prüfstelle verliehen. 2. Wie heizen Sie den Grill an? Holzkohle oder Briketts werden zu einem Türmchen aufgeschichtet und der Grillanzünder darin verteilt. Benutzen Sie zum Anzünden lange Streichhölzer und kein Feuerzeug. Wenn die Kohle gut brennt, können Sie diese zu einer gleichmaessigen Glutfläche verteilen. Achtung: Verwenden Sie niemals Brennspiritus, Terpentin oder Benzin. Gefährliche Stichflammen können die Folge sein. 3. Wann wird das Fleisch auf den Grill gelegt? Warten Sie bis die Kohle mit weißer Asche bedeckt ist. Das dauert bei Holzkohle ca. 30 Minuten, bei Holzkohlebriketts sogar bis zu 60 Minuten. Erst dann sind alle krebserregenden Substanzen der Kohle und des Grillanzünders verbrannt. 4. Ist Grillen gesundheitßchädlich? Krebserregende Substanzen entstehen auch dann, wenn Fett in die Glut tropft. Grillen Sie also kein zu fettes Fleisch oder benutzen Sie Aluminium-Schalen, damit kein Fett auf die Glut tropft. Verbrannte Stellen schneiden Sie beßer ab. Grillen Sie nur dann, wenn die Nachbarn sich nicht durch Rauchschwaden oder Eßensgerüche gestört fühlen, am besten informieren Sie Ihre Nachbarn 36 Stunden vorher. Auf dem Balkon ist Grillen übrigens nur einmal im Monat erlaubt. Auch hier empfiehlt es sich, den Hausbesitzer vorher zu fragen. 5. Alternativen zum Holzkohle-Grill Wer bei schlechtem Wetter nicht auf das Grillen verzichten möchte, sollte sich einen Elektro-Grill kaufen. So können Sie auch bei Regen im Wohnzimmer grillen. Wem das Anfeuern des Holzkohle-Grills zu schwierig ist, kann auf einen Gas-Grill zurückgreifen. Das spezielle Brenner-System dieses Grills garantiert eine gleichmaessige Hitze auf dem Rost.

Zubereitung:

... leckere Würstchen für Ihre Grillparty

1. Thüringer: Aus Rindfleisch und Schweinebauch hergestellt, mit
Pfeffer, Kümmel und Knoblauch gewürzt. Besonders gut geeignet für
Ihre Grillparty.

2. Currywurst: Grundlage hierfür ist ebenfalls Rindfleisch und
Schweinebauch, mit Pfeffer und Curry gewürzt. Nicht nur gebraten,
sondern auch gegrillt - mit einer scharfen Soße - ist sie ein
Genuß.

3. Nürnberger: Eine grobe Bratwurst, die mit Majoran gewürzt wird.
Außchließlich zum Braten und Grillen geeignet. Köstlich mit Senf.

4. Frische Bratwurst: Von grob bis fein - es gibt sie mit den
verschiedensten Gewürzfüllungen, z.B. mit Kümmel oder Paprika.

5. Gepökelte Wurstsorten: Gepökelte Wurst, wie z. B. Schinkenwurst
und Krakaür, sollte nicht gegrillt werden. Die hohen Temperaturen
des Grills bewirken, daß das Nitrit aus dem Pökelsalz mit den
Aminen Eiweißstoffen aus dem Fleisch reagieren. Dadurch entstehen
kleine Mengen der krebserregenden Nitrosamine. kochen und genießen -
Grillzeit ... was Sie beim Grillen beachten sollten

1. Wißenswertes über den Holzkohlegrill:

Der Grill muß standfest sein. Den Rost sollten Sie in der Höhe
regulieren können. Stellen Sie den Grill möglichst windgeschützt
auf, damit Asche und Glut nicht aufgewirbelt werden. Achten Sie beim
Kauf eines Grills auf das GS-Zeichen. Das GS-Zeichen bestätigt die
Sicherheit Ihres Grills und wird von einer unabhängigen Prüfstelle
verliehen.

2. Wie heizen Sie den Grill an?

Holzkohle oder Briketts werden zu einem Türmchen aufgeschichtet und
der Grillanzünder darin verteilt. Benutzen Sie zum Anzünden lange
Streichhölzer und kein Feuerzeug. Wenn die Kohle gut brennt,
können Sie diese zu einer gleichmaessigen Glutfläche verteilen.
Achtung: Verwenden Sie niemals Brennspiritus, Terpentin oder Benzin.
Gefährliche Stichflammen können die Folge sein.

3. Wann wird das Fleisch auf den Grill gelegt?

Warten Sie bis die Kohle mit weißer Asche bedeckt ist. Das dauert
bei Holzkohle ca. 30 Minuten, bei Holzkohlebriketts sogar bis zu 60
Minuten. Erst dann sind alle krebserregenden Substanzen der Kohle
und des Grillanzünders verbrannt.

4. Ist Grillen gesundheitßchädlich?

Krebserregende Substanzen entstehen auch dann, wenn Fett in die Glut
tropft. Grillen Sie also kein zu fettes Fleisch oder benutzen Sie
Aluminium-Schalen, damit kein Fett auf die Glut tropft. Verbrannte
Stellen schneiden Sie beßer ab. Grillen Sie nur dann, wenn die
Nachbarn sich nicht durch Rauchschwaden oder Eßensgerüche gestört
fühlen, am besten informieren Sie Ihre Nachbarn 36 Stunden vorher.
Auf dem Balkon ist Grillen übrigens nur einmal im Monat erlaubt.
Auch hier empfiehlt es sich, den Hausbesitzer vorher zu fragen.

5. Alternativen zum Holzkohle-Grill

Wer bei schlechtem Wetter nicht auf das Grillen verzichten möchte,
sollte sich einen Elektro-Grill kaufen. So können Sie auch bei
Regen im Wohnzimmer grillen. Wem das Anfeuern des Holzkohle-Grills
zu schwierig ist, kann auf einen Gas-Grill zurückgreifen. Das
spezielle Brenner-System dieses Grills garantiert eine
gleichmaessige Hitze auf dem Rost.

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