KÄSE-FLEISCH-STRUDEL MIT THYMIANSCHAUM

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DEN STRUDEL
50	Gramm	Butter
250	Gramm	Mehl; zusätzlich etwas Mehl für die Arbeitsfläche
2		Möhren
5		Frühlingszwiebeln
200	Gramm	Gouda
1	Bund	Petersilie
2		Eier
500	Gramm	Rinderhackfleisch
2	Esslöffel	Magerquark
		Salz, geschroteter Pfeffer
		Fett fürs Blech
1	Esslöffel	Milch
		FÜR DEN THYMIANSCHAUM
1	Bund	Thymian
2		Eier
1	Prise	Salz
		Etwas Pfeffer
100	Milliliter	Weißwein
0.5	Teelöffel	Speisestärke

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant
	Strudel

Zubereitung:
.	Fett schmelzen und mit Mehl sowie 150 ml lauwarmen Wasser verrühren. Zehn Minuten kneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen laßen. Inzwischen Möhren und Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. Deutschen Gouda in Streifen schneiden. Petersilie waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen hacken. Ein Ei trennen. Hackfleisch mit Quark, einem Ei und einem Eiweiß vermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Backblech einfetten. Teig auf einem großen bemehlten Tuch (am besten eignet sich hierfür eine Küchenhandtuch) ausrollen und mit den Handrücken von der Mitte gleichmaessig nach außen hin sehr dünn zu einem Rechteck von ca. 50 x 80 cm ausziehen. Hackfleischmasse auf eine Teighälfte (schmale Seite) streichen, mit Möhren, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie bestreuen. Mit Hilfe des Tuches den Teig locker aufrollen, Seiten einschlagen und den Strudel auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen. : Im vorgeheizten Backofen E-Herd:200 Grad, : Umluft: 180 Grad : Gas: Stufe 3 : ca. 40 Minuten backen.

Zubereitung:

Fett schmelzen und mit Mehl sowie 150 ml lauwarmen Wasser verrühren.
Zehn Minuten kneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen
laßen. Inzwischen Möhren und Frühlingszwiebeln in grobe Stücke
schneiden. Deutschen Gouda in Streifen schneiden. Petersilie waschen
und die Blättchen von den Stielen zupfen. Blättchen hacken. Ein Ei
trennen. Hackfleisch mit Quark, einem Ei und einem Eiweiß vermengen.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Backblech einfetten. Teig auf einem großen bemehlten Tuch (am
besten eignet sich hierfür eine Küchenhandtuch) ausrollen und mit
den Handrücken von der Mitte gleichmaessig nach außen hin sehr
dünn zu einem Rechteck von ca. 50 x 80 cm ausziehen.

Hackfleischmasse auf eine Teighälfte (schmale Seite) streichen, mit
Möhren, Frühlingszwiebeln, Käse und Petersilie bestreuen. Mit
Hilfe des Tuches den Teig locker aufrollen, Seiten einschlagen und
den Strudel auf das Backblech legen.

Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit bestreichen.

: Im vorgeheizten Backofen E-Herd:200 Grad,
: Umluft: 180 Grad
: Gas: Stufe 3
: ca. 40 Minuten backen.

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