Lachsbuletten aus der Muffinform

Rezept für 12 - Buletten

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		rote Chilischoten, eingelegt
5	klein	Schalotten
500	Gramm	Lachsfilet
1		Ei
75	Milliliter	Sahne
1	Teelöffel	Kräutersalz
0.25	Teelöffel	Muskatblüte
2	Esslöffel	Parmesan, gerieben
6	Esslöffel	Semmelbrösel
0.5		Zitrone, unbehandelt abgeriebene Schale
1	Esslöffel	Dillgrün, gehackt [auch TK]
		Schmalz, für die Form
		ERFUNDEN VON Petra Hildebrandt

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs
	Party

Zubereitung:
.	Hinweis: Wer es lieber nicht so scharf mag oder wenn Kinder miteßen, die Chilis durch Tomatenpaprika aus dem Glas ersetzen (2-3 Streifen). Chilischoten entkernen, grob zerteilen. Schalotten schälen und grob hacken. Beides in einen Mixbecher geben und mit Sahne und Ei fein pürieren. Das Lachsfilet grob zerteilen und im Elektrohacker [oder von Hand] fein hacken. Salz und Muskatblüte darüberstreuen, dann die Sahnemischung zugießen, alles gut vermengen. Semmelbrösel, Zitronenschale und Dill in einer kleinen Schüssel gut vermengen, dann nach und nach unter die Lachsmasse arbeiten. Eine Muffinform mit dem Schmalz ausfetten. Die Lachsmasse eßlöffelweise [gehäufte EL] auf die Muffinförmchen verteilen. Mit dem Rücken eines Teelöffels die Masse fest andrücken, so daß eine glatte Oberfläche entsteht. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen bzw. bis die Oberfläche braun und knusprig wird. Schmeckt als Lachs-Burger mit Tomate, Zwiebel, Gurke, Remoulade, aber auch pur mit Buttermilch-Ranchdreßing. Für ein Buffet mit einem Tupfer Meerrettichsahne dekorieren.

Zubereitung:

Hinweis: Wer es lieber nicht so scharf mag oder wenn Kinder miteßen, die
Chilis durch Tomatenpaprika aus dem Glas ersetzen (2-3 Streifen).

Chilischoten entkernen, grob zerteilen. Schalotten schälen und grob hacken.
Beides in einen Mixbecher geben und mit Sahne und Ei fein pürieren.

Das Lachsfilet grob zerteilen und im Elektrohacker [oder von Hand] fein
hacken. Salz und Muskatblüte darüberstreuen, dann die Sahnemischung
zugießen, alles gut vermengen.

Semmelbrösel, Zitronenschale und Dill in einer kleinen Schüssel gut
vermengen, dann nach und nach unter die Lachsmasse arbeiten.

Eine Muffinform mit dem Schmalz ausfetten. Die Lachsmasse eßlöffelweise
[gehäufte EL] auf die Muffinförmchen verteilen. Mit dem Rücken eines
Teelöffels die Masse fest andrücken, so daß eine glatte Oberfläche
entsteht.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen bzw. bis die
Oberfläche braun und knusprig wird.

Schmeckt als Lachs-Burger mit Tomate, Zwiebel, Gurke, Remoulade, aber auch
pur mit Buttermilch-Ranchdreßing. Für ein Buffet mit einem Tupfer
Meerrettichsahne dekorieren.

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