Lammfrikadellen

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Lammhack
80 Gramm Schafskäse
1 Ei
2 Esslöffel Paniermehl
1 Esslöffel getr. Thymian
2 Esslöffel Kapern; zerhackt
7 Sardellenfilets; klitzekleingeschnitten
2 Knoblauchzehen; grünen Kernentfernen und zerdrücken
1 Bund frische Petersilie; gehackt
3 Schalotten; klitzekleingeschnitten
  Pfeffer und evtl. etwas Salz
  SAUCE
2 rote Paprikaschoten;geschält
1 Packung Creme fraiche
100 Milliliter süsse Sahne
....
Kategorien
! Fleisch
  Hackfleisch
  Lamm
  Grillen
Zubereitung:
. Die Zutaten gut mit der Hand vermischen, eventuell etwas salzen oder ein
paar Sardellenfilets mehr beigeben. Diese Frikadellen mit Schafskäse
füllen, pro Klops einen gehäuften Teelöffel Käse. Unbedingt Schafskäse
von weicher Qualität kaufen (Schafsrolle), der vom türkischen
Gemüsehändler ist zu hart.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei höchster, dann bei
mittlerer Hitze etwa 10 Min. von beiden Seiten braten.

Für die Sauce die geschälten Paprika (geht prima mit einem Sparschäler)
in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Wasser in einem Topf
gardünsten. Das dauert etwa 7-8 Minuten.
Dann in einem Mixer mit der Creme fraiche und der Sahne vermischen,
hinterher wieder kurz erhitzen.
Diese köstliche Sauce zu den Frikadellen geben, dazu etwas Fladenbrot.

QUELLE:
DAS!-Sendung am 31. Juli
Rezept von Rainer Sass
erfaßt von Petra <phildeb@gmx.net>.

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