Mocca-Schaum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Deziliter	sehr starker Kaffee, kalt
3		Eigelb
3	Esslöffel	Zucker
1	Prise	Salz
1.5	Esslöffel	Cognac oder Whisky
1		Vanillestengel, längs
		aufgeschnitten, Samen
		herausgekratzt
0.5	Teelöffel	Kakaopulver
2	Deziliter	Rahm, steif geschlagen

....

Kategorien
!	Mousse
	Mocca
	Kaffee
	Rahm

Zubereitung:
.	Schaum: Alle Zutaten bis und mit Kakao in eine Schüssel geben, mit dem Schwing- besen vermischen. Im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis ein dicklicher Schaum entsteht. Schüssel herausnehmen, weiterschlagen, bis der Schaum kalt ist. Den Rahm bis auf einen kleinen Rest darunter- ziehen. Servieren: In Coupegläser füllen, den restlichen Rahm darauf verteilen, mit Kakao bestäuben und mit einer Mokkabohne garnieren. Vorbereiten: 1/2 Tag im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Quelle: BettyBoßi Zeitung Nr. 2/1992 Abgetippt: Bianca :Datum : 08.05.01 :Erfaßer : Bianca

Zubereitung:

Schaum:
Alle Zutaten bis und mit Kakao in eine Schüssel geben, mit dem Schwing-
besen vermischen. Im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis
ein dicklicher Schaum entsteht. Schüssel herausnehmen, weiterschlagen,
bis der Schaum kalt ist. Den Rahm bis auf einen kleinen Rest darunter-
ziehen.

Servieren:
In Coupegläser füllen, den restlichen Rahm darauf verteilen, mit Kakao
bestäuben und mit einer Mokkabohne garnieren.

Vorbereiten:
1/2 Tag im voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

Quelle: BettyBoßi Zeitung Nr. 2/1992

Abgetippt: Bianca
:Datum : 08.05.01
:Erfaßer : Bianca

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