Mandarinen - Info

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MANDARINEN INFO
		Madarinen, - nach: Lisa - Er

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Kategorien
!	Obst
	Mandarine
	Info

Zubereitung:
.	Mandarine. Citrusfrucht, Beerenfrucht des immergrünen Mandarinenstrauches oder -baumes CITRUS RETICULATA BLANCO. Heimat: China; Anbau: vorwiegend d Mittelmeerländer, USA, Südamerika, Südafrika, Australien, Ostasien. Mittelgroße Frucht, meist abgeflacht. Dünne, lose anhaftende und bei zunehmender Reife sich lockernde Schale, 10-12 Fruchtfächer, zart und saftig, Süß, aromatisch, zahlreiche Kerne. Sorten werden im deutschen Handel nicht unterschieden. Einfuhrmenge früher bedeutender, jetzt gering, fast ausschliesslich für Frischverzehr. EG-Qualitätsnormen schreiben für Clementinen und Monreals, Satsumas, Tangerinen, Wilkings und sonstige Mandarinen und ihre Hybriden Sortierung nach Querdurchmesser vor: grösstes Format über 78mm, 45mm sollen n nicht unterschritten werden. Verarbeitungsprodukte in Anbauländern: Fruchtkonserven, Pulpe, Saft, Mandarinenöl (aus Schelen), Getränk. Vrarbeitet vorwiegend zu zu Mandarinenlikör, Konfitüren und Süßwaren. Lagerung bei +6 bis +7 Grad Celcius. 85-90 % rel. Luftfeuchtigkeit, Lagerdauer bis 6 Wochen. Sie gehören zu den ZitrusFrüchten, die schon seit Jahrhunderten in Süd- und Ostasien kultiviert werden. Ursprüglich stammen sie wahrscheinlich von der Insel Mauritius, deren Bewohner sie "Mandara" nannten. Die Mandarine schmeckt milder und aromatischer als ihre Verwandten aus der Zitrusfamilie. Inzwischen kennt man weltweit 30 Sorten, darunter die Satsumas und Clementinen. Vom medizinisch und ernährungswissenschaftlichen Standpunkt aus kann man sie mit Orangen gleichsetzen, sie besitzen aber noch mehr Beta-Karotin (Vitamin A), ein Schutzvitamin, das aggressive Zellgifte im Körper bindet t und unschädlich macht. Daneben verfügen sie natürlich über reichlich h Vitamin C, dem Vitamin, das wir gerade im Winter am nötigsten brauchen - - das beste Vorbeugungsmittel gegen Erkältungen. Dann sind da noch die wichtigen Mineralstoffe Kalium, Kalzium (für den Knochenbau und die Zähne), Phosphor - und im Gegensatz zu den Orangen - Schwefel und Chlor. Der Kaloriengehalt dagegen ist gering: nur 45 auf 100 Gramm. Besonders für Magenkranke empfiehlt sich ein Tee aus Blättern und Blüten der Mandarinen ~ er hat nicht nur ein intensives Aroma, sondern ist auch appetitanregend und hat positive Wirkung auf die Psyche.

Zubereitung:

Mandarine. Citrusfrucht, Beerenfrucht des immergrünen Mandarinenstrauches
oder -baumes CITRUS RETICULATA BLANCO. Heimat: China; Anbau: vorwiegend d
Mittelmeerländer, USA, Südamerika, Südafrika, Australien, Ostasien.

Mittelgroße Frucht, meist abgeflacht. Dünne, lose anhaftende und bei
zunehmender Reife sich lockernde Schale, 10-12 Fruchtfächer, zart und
saftig, Süß, aromatisch, zahlreiche Kerne. Sorten werden im deutschen
Handel nicht unterschieden.

Einfuhrmenge früher bedeutender, jetzt gering, fast ausschliesslich für
Frischverzehr.

EG-Qualitätsnormen schreiben für Clementinen und Monreals, Satsumas,
Tangerinen, Wilkings und sonstige Mandarinen und ihre Hybriden Sortierung
nach Querdurchmesser vor: grösstes Format über 78mm, 45mm sollen n nicht
unterschritten werden.

Verarbeitungsprodukte in Anbauländern: Fruchtkonserven, Pulpe, Saft,
Mandarinenöl (aus Schelen), Getränk. Vrarbeitet vorwiegend zu zu
Mandarinenlikör, Konfitüren und Süßwaren.

Lagerung bei +6 bis +7 Grad Celcius. 85-90 % rel. Luftfeuchtigkeit,
Lagerdauer bis 6 Wochen.

Sie gehören zu den ZitrusFrüchten, die schon seit Jahrhunderten in Süd-
und Ostasien kultiviert werden. Ursprüglich stammen sie wahrscheinlich von
der Insel Mauritius, deren Bewohner sie "Mandara" nannten.

Die Mandarine schmeckt milder und aromatischer als ihre Verwandten aus der
Zitrusfamilie. Inzwischen kennt man weltweit 30 Sorten, darunter die
Satsumas und Clementinen.

Vom medizinisch und ernährungswissenschaftlichen Standpunkt aus kann man
sie mit Orangen gleichsetzen, sie besitzen aber noch mehr Beta-Karotin
(Vitamin A), ein Schutzvitamin, das aggressive Zellgifte im Körper bindet t
und unschädlich macht. Daneben verfügen sie natürlich über reichlich h
Vitamin C, dem Vitamin, das wir gerade im Winter am nötigsten brauchen - -
das beste Vorbeugungsmittel gegen Erkältungen.

Dann sind da noch die wichtigen Mineralstoffe Kalium, Kalzium (für den
Knochenbau und die Zähne), Phosphor - und im Gegensatz zu den Orangen -
Schwefel und Chlor.

Der Kaloriengehalt dagegen ist gering: nur 45 auf 100 Gramm. Besonders für
Magenkranke empfiehlt sich ein Tee aus Blättern und Blüten der Mandarinen ~
er hat nicht nur ein intensives Aroma, sondern ist auch appetitanregend
und hat positive Wirkung auf die Psyche.

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