PILZ-NUDEL-SALAT MIT RUCOLA

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Nudeln; Muschelform
		; Salz
3	Esslöffel	; Öl
200	Gramm	Champignons
200	Gramm	Austernpilze
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Butter
		; Pfeffer
		; Zitronensaft
100	Gramm	Rucola-Blätter
		DRESSING
3		Eier, hartgekocht
		; Salz
		; Pfeffer
5	Esslöffel	Olivenöl
1	Bund	Schnittlauch; in Röllchen

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Nudel
	Rucola

Zubereitung:
.	Nudeln in Salzwasser kochen. Kalt abschrecken und abtropfen laßen, mit 1 tb Öl verrühren. Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, durchpressen. 2 EL Öl und Butter mit Knoblauch erhitzen. Pilze portionsweise darin kroß braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rucola putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade rühren. Die Eier hacken und mit dem Schnittlauch unterheben, abschmecken. Nudeln mit Pilzen und Marinade mischen. Auf Rucolablättern anrichten. 15 Minuten ziehen laßen, abschmecken und servieren. pro Port.ca.450 kcal/1900 KJ

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser kochen. Kalt abschrecken und abtropfen laßen,
mit 1 tb Öl verrühren. Pilze putzen, in mundgerechte Stücke
schneiden. Knoblauch abziehen, durchpressen. 2 EL Öl und Butter mit
Knoblauch erhitzen. Pilze portionsweise darin kroß braten. Mit Salz,
Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Rucola putzen, waschen, in
mundgerechte Stücke zupfen.

Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade rühren. Die Eier
hacken und mit dem Schnittlauch unterheben, abschmecken. Nudeln mit
Pilzen und Marinade mischen. Auf Rucolablättern anrichten. 15
Minuten ziehen laßen, abschmecken und servieren.

pro Port.ca.450 kcal/1900 KJ

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