ROUILLE 2

Rezept für 68 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Kleine Kartoffeln
1		Eigelb
7		Knoblauchzehen, geschält u. fein gehackt oder durchgepreßt
6	Esslöffel	Olivenöl
2	Teelöffel	Tomatenmark
		Cayennepfeffer
		Salz
4	Teelöffel	Court Bouillon

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Knoblauch
	Ei
	Tomate

Zubereitung:
.	Kartoffeln kochen. Die gekochten KALTEN Kartoffeln durch ein Sieb streichen. Eigelb und durchgepreßten Knoblauch dazugeben und mit der Masse vermengen. Das Öl tropfenweise dazugeben, dabei die Masse ständig rühren. Wenn die Sauce einer Mayonnaise ähnelt, das Tomatenmark dazugeben und die Rouille mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken (scharf). Zum Schluß evtl. mit etwas Court Bouillon verdünnen. Von Jochen zur Boulliabaiße : Quelle : IBM-Klub Stuttgart, Sparte "Kochen" : Erfaßt : RK 10.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Kartoffeln kochen. Die gekochten KALTEN Kartoffeln durch ein Sieb
streichen. Eigelb und durchgepreßten Knoblauch dazugeben und mit
der Masse vermengen. Das Öl tropfenweise dazugeben, dabei die Masse
ständig rühren. Wenn die Sauce einer Mayonnaise ähnelt, das
Tomatenmark dazugeben und die Rouille mit Cayennepfeffer und Salz
abschmecken (scharf). Zum Schluß evtl. mit etwas Court Bouillon
verdünnen.

Von Jochen zur Boulliabaiße

: Quelle : IBM-Klub Stuttgart, Sparte "Kochen"
: Erfaßt : *RK* 10.05.01 von Micha Eppendorf

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