SALAT AUFBEWAHREN - LEXIKON - INFO

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
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		Blattsalat

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!	Salat
	Info

Zubereitung:
.	Das Problem stellt sich immer wieder: Samstags einen knackfrischen Salat gekauft, der aber erst sonntags auf den Tisch kommen soll. Oder man benötigt gerade nur einen halben Kopf. Oder man hat zuviel bereits gewaschen. Was tun, um ihn immer noch knackig servieren zu können? 1. Den Salatkopf mit einigen Tropfen Wasser in einem Gefrierbeutel im Gemüsefach des Kühlschrankes lagern. 2. Wenn man nur einen halben Salatkopf benötigt - wie z.B. Singles - , den Kopf einfach halbieren (längs). Mit der "übrigen" Hälfte verfährt man, wie unter 1. Der Salat hält sich so bis zu 3 Tagen. 3. Wenn man viele gewaschene Salatblätter übrigbehält, kan man diese in einem mit stark verdünntem Essig angefeuchteten Tuch bis zum nächsten Tag aufheben, beßer aber wie unter 1 behandeln. Sollten die Stielansätze sich etwas verfärbt haben, diese großzügig wegschneiden. Auf keinen Fall sollte man - diese Unsitte wird leider häufig in der Gastronomie angetroffen - den Salat / die Blätter in Wasser schwimmend aufbewahren. Sie laugen dabei völlig aus und verlieren auch noch den "Biß", der ja bei Blattsalaten zum Genuss unerläßlich ist. : Quelle : aus meiner Küchenpraxis : Erfaßt : RK 09.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Das Problem stellt sich immer wieder: Samstags einen knackfrischen
Salat gekauft, der aber erst sonntags auf den Tisch kommen soll.
Oder man benötigt gerade nur einen halben Kopf. Oder man hat zuviel
bereits gewaschen. Was tun, um ihn immer noch knackig servieren zu
können?

1. Den Salatkopf mit einigen Tropfen Wasser in einem Gefrierbeutel
im Gemüsefach des Kühlschrankes lagern.

2. Wenn man nur einen halben Salatkopf benötigt - wie z.B. Singles -
, den Kopf einfach halbieren (längs). Mit der "übrigen" Hälfte
verfährt man, wie unter 1. Der Salat hält sich so bis zu 3 Tagen.

3. Wenn man viele gewaschene Salatblätter übrigbehält, kan man
diese in einem mit stark verdünntem Essig angefeuchteten Tuch bis
zum nächsten Tag aufheben, beßer aber wie unter 1 behandeln.
Sollten die Stielansätze sich etwas verfärbt haben, diese
großzügig wegschneiden.

Auf keinen Fall sollte man - diese Unsitte wird leider häufig in
der Gastronomie angetroffen - den Salat / die Blätter in Wasser
schwimmend aufbewahren. Sie laugen dabei völlig aus und verlieren
auch noch den "Biß", der ja bei Blattsalaten zum Genuss
unerläßlich ist.

: Quelle : aus meiner Küchenpraxis
: Erfaßt : *RK* 09.05.01 von Micha Eppendorf

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