Blumenkohl auf Kapuziener-Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Blumenkohl; kleine Koepfe
		Salz
		Zucker
		Fuer den Teig
2		Ei
100	Gramm	Mehl
0.125	Liter	Milch; oder Sahne
		Salz
60	Gramm	Semmelbroesel
80	Gramm	Fett
		Zucker
		Petersilie

....

Kategorien
!	Gemüse

Zubereitung:
.	Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl mit siedendem gesalzenen und leicht gezuckerten Wasser übergießen und zudecken, bis das Wasser wieder kocht. Ohne Deckel etwa 10 Minuten kochen laßen, den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und abtropfen laßen. Für den Teig die Eier mit dem Mixgerät verquirlen. Nach und nach Mehl und Milch zufügen, zum Schluß salzen. Den garen Blumenkohl in Stücke teilen, kurz in den Teig tauchen, in Semmelbröseln wälzen und in stark erhitztem Fett goldbraun braten. Auf einer vorgewärmten Platte, mit Petersilie garniert, servieren. So zubereitete Blumenkohlköpfe können als Ergänzung zu Fleischgerichten mit hellen Soßen serviert werden. * aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979 Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 05.06.1998 Stichworte: polnisch, P4

Zubereitung:

Den geputzten und gewaschenen Blumenkohl mit siedendem gesalzenen und leicht
gezuckerten Wasser übergießen und zudecken, bis das Wasser wieder kocht.
Ohne Deckel etwa 10 Minuten kochen laßen, den Blumenkohl aus dem Wasser
nehmen und abtropfen laßen.
Für den Teig die Eier mit dem Mixgerät verquirlen. Nach und nach Mehl und
Milch zufügen, zum Schluß salzen.
Den garen Blumenkohl in Stücke teilen, kurz in den Teig tauchen, in
Semmelbröseln wälzen und in stark erhitztem Fett goldbraun braten.
Auf einer vorgewärmten Platte, mit Petersilie garniert, servieren.
So zubereitete Blumenkohlköpfe können als Ergänzung zu Fleischgerichten
mit hellen Soßen serviert werden.

* aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 05.06.1998

Stichworte: polnisch, P4

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