Cocada de Abacaxi (Ananasbällchen mit Kokos)

Rezept für 30 - Bällchen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ananas (1,5kg)
200	Gramm	Kokosraspel
40		Gewuerznelken
5	Esslöffel	Zucker
5	Gramm	Butter
		Ausserdem:
30		Pralinenmanschetten

....

Kategorien
!	Konfekt
	Brasilien

Zubereitung:
.	Ananas schälen, in SCheiben schneiden, den harten Strunk entfernen. Ananas grob würfeln, dann fein pürieren. Püree mit 150 g Kokosraspeln, 10 Nelken und Zucker in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen, bis die Fluessigkeit verdampft ist und sich die Masse vom Topfboden löst. Aus der Masse walnußgroße Kugeln drehen und in Kokosraspeln wälzen (dazu die Hände mit Butter einfetten). Die Ananasbällchen in die Manschetten setzen und mit Nelken garnieren. Dazu paßt starker Kaffee. *Quelle: Eßen&Trinken 8/95 Erfaßt von Sylvia Mancini 11.6.98

Zubereitung:

Ananas schälen, in SCheiben schneiden, den harten Strunk entfernen.
Ananas grob würfeln, dann fein pürieren.
Püree mit 150 g Kokosraspeln, 10 Nelken und Zucker in einem Topf
aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen, bis die
Fluessigkeit verdampft ist und sich die Masse vom Topfboden löst.
Aus der Masse walnußgroße Kugeln drehen und in Kokosraspeln wälzen
(dazu die Hände mit Butter einfetten). Die Ananasbällchen in die
Manschetten setzen und mit Nelken garnieren. Dazu paßt starker
Kaffee.

*Quelle: Eßen&Trinken 8/95
Erfaßt von Sylvia Mancini 11.6.98

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