Estragonsauce (zu Spargel)

Rezept für 1 - YIELD

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Vollei
0.5		Zitrone; Saft davon
1		Becher Sahne
2	Teelöffel	mittelscharfer Senf
2	Esslöffel	Weissweinessig oder Estragonessig
		frische glatte Petersilie
0.5	Tasse (250ml)	Olivenoel
		etwas Salz
		Pfeffer aus der Muehle
		evtl. Fleisch von 3 Tomaten

....

Kategorien
!	Sauce

Zubereitung:
.	Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer möchte, gibt zum Schluß noch entkerntes, enthäutetes und gewürfeltes Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben. Also etwas mehr Sahne oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weißem oder grünem Spargel servieren. Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette. DAS! kocht mit Rainer Saß (von der NDR-Homepage) erfaßt: P. Hildebrandt 6/98

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Topf geben und mit dem Stabmixer aufmixen. Wer keinen
Estragon mag, nimmt frische Petersilie und Weissweinessig. Wer möchte,
gibt zum Schluß noch entkerntes, enthäutetes und gewürfeltes
Tomatenfleisch dazu. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben. Also
etwas mehr Sahne
oder Senf nehmen. Mit lauwarmem, kleingeschnittenem weißem oder grünem
Spargel servieren. Dazu etwas Feldsalat/frisches Baguette.

DAS! kocht mit Rainer Saß (von der NDR-Homepage)
erfaßt: P. Hildebrandt 6/98

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