Kaiserschmarren #1

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
240	Gramm	Mehl
0.5	Teelöffel	;Salz
50	Gramm	Zucker
6		Eier; getrennt
200	Milliliter	Milch; Menge anpassen
80	Gramm	Butterschmalz
		Zimtzucker
		Puderzucker

....

Kategorien
!	Süß
	Mehlspeise
	Österreich

Zubereitung:
.	Das Mehl mit Salz, Zucker, Eigelb und der nötigen Menge Milch zu einem glatten, dickfluessigen Teig verrühren und 1 Stunde ruhen laßen. Das gesamte Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und unter den Teig ziehen. Das Fett in 2 großen beschichteten Pfannen erhitzen, den Teig hineingeben (er sollte 1 1/2-2 cm hoch in der Pfanne stehen) und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite braun geworden ist. Dann mit Hilfe eines Holzspatels wenden und auf der anderen Seite braun backen, dabei mit Holzspateln in kleinere Stücke zerzupfen. Den fertigen Schmarren mit Zimtzucker und/oder Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.

Zubereitung:

Das Mehl mit Salz, Zucker, Eigelb und der nötigen Menge Milch zu
einem glatten, dickfluessigen Teig verrühren und 1 Stunde ruhen
laßen. Das gesamte Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen
und unter den Teig ziehen. Das Fett in 2 großen beschichteten
Pfannen erhitzen, den Teig hineingeben (er sollte 1 1/2-2 cm hoch in
der Pfanne stehen) und bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite
braun geworden ist. Dann mit Hilfe eines Holzspatels wenden und auf
der anderen Seite braun backen, dabei mit Holzspateln in kleinere
Stücke zerzupfen. Den fertigen Schmarren mit Zimtzucker und/oder
Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren.

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