Karpfen in Bier gedünstet (Karp duszony w piwie)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Karpfen
		Salz
		Pfeffer
5		Nelken
2	Esslöffel	Essig
40	Gramm	Butter
80	Gramm	Zwiebeln
0.125	Liter	helles Bier
50	Gramm	Rosinen
0.5	Esslöffel	geriebene Zitronenschale

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Den Karpfen putzen und waschen, in 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit geriebenen Nelken bestreuen und mit Essig beträufeln. Die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und anschwitzen, das Bier zugießen, erhitzen, den Fisch in die Soße legen und zugedeckt etwa 30 Minuten langsam dünsten. Den garen Fisch herausnehmen. Die gewaschenen Rosinen und geriebene Zitronenschale in die Soße geben. Alles aufkochen laßen. Den Fisch auf einer Platte anrichten und mit der Soße begießen. * aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979 Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 05.06.1998 Stichworte: P4, polnisch

Zubereitung:

Den Karpfen putzen und waschen, in 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden,
salzen, pfeffern, mit geriebenen Nelken bestreuen und mit Essig
beträufeln. Die Butter erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und
anschwitzen, das Bier zugießen, erhitzen, den Fisch in die Soße legen
und zugedeckt etwa 30 Minuten langsam dünsten. Den garen Fisch
herausnehmen. Die gewaschenen Rosinen und geriebene Zitronenschale
in die Soße geben. Alles aufkochen laßen. Den Fisch auf einer Platte
anrichten und mit der Soße begießen.

* aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 05.06.1998

Stichworte: P4, polnisch

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