Oktopodi (Oktopus mit Zwiebeln)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Oktopus
0.5	Kilo	Karotten
0.5	Kilo	Stangensellerie
0.5	Kilo	Zwiebeln
10		Schwarze Pfefferkoerner
1		Stueck Zimt
10		Nelken
4		Lorbeerblaetter
3	Esslöffel	Tomatenmark
1		Glas Weisswein (herb)
1		Glas Olivenoel
		;Salz

....

Kategorien
!	Tintenfisch
	Oktopus
	Zypern

Zubereitung:
.	Falls notwendig werden Schnabel, Augen und Innereien des Oktopus entfernt. Dann wird er in mundgerechte Stücke geschnitten. Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden geputzt und grob zerkleinert. (Auch das Grün des Sellerie.) Nun kommen zuerst die Oktopußtücke in den heißen Topf (ohne Fett), bis die Fluessigkeit des Oktopus verdunstet ist, dann kommen die Gemüse dazu, das Tomatenmark, der Wein. Das Olivenöl und die Gewürze. Alles wird gut vermischt und muß jetzt zugedeckt auf mittlerem Feuer ca. 2 Stunden kochen. Heiß servieren!

Zubereitung:

Falls notwendig werden Schnabel, Augen und Innereien des Oktopus
entfernt. Dann wird er in mundgerechte Stücke geschnitten. Karotten,
Sellerie und Zwiebeln werden geputzt und grob zerkleinert. (Auch das
Grün des Sellerie.) Nun kommen zuerst die Oktopußtücke in den
heißen Topf (ohne Fett), bis die Fluessigkeit des Oktopus verdunstet
ist, dann kommen die Gemüse dazu, das Tomatenmark, der Wein. Das
Olivenöl und die Gewürze. Alles wird gut vermischt und muß jetzt
zugedeckt auf mittlerem Feuer ca. 2 Stunden kochen. Heiß servieren!

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