Semur von Solo mit Huhn

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Suppenhuhn oder
3		Haehnchen-Bruststuecke
1		Zwiebel
6		Knoblauchzehen
6		Pfefferkoerner
0.5		Zimtstange
2		Daon Salam oder Lorbeerbl.
1	Esslöffel	Ketumbar
0.5	Esslöffel	Djinten
1	Teelöffel	Trassi
1	Teelöffel	Gula Jawa
2	Esslöffel	Assem-Wasser
200	Milliliter	Santen
		Salz
6		Nelken
1		Stueckchen Muskatbluete

....

Kategorien
!	Indonesien
	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Huhn (Filet) in Stücke schneiden und in einem großen Topf unter Wasser setzen. Salz zufügen. Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein schneiden und zusammen mit den Pfefferkörnern, den Nelken,dem Zimt und dem Daon Salam in das Wasser geben. Das Huhn darin köcheln laßen (auf sehr niedriger Flamme) bis das Wasser bis auf die Hälfte eingekocht ist. Die übrigen 2 Knoblauchzehen mit dem Ketumbar, Djinten, Traßi und Gula Jawa uleken und diesen Bumbu schmoren in etwas Öl. Das Ganze löschen mit dem Aßem-Wasser. Kaltstellen. Das gare Huhn mit dem Bumbu wieder schmoren. Aufpassen, daß der Bumbu nicht anbrennt! Santen dazu und etwas von der Hühnerbouillon. Ein Weilchen schmoren laßen. Wenn nötig noch etwas Bouillon dazu geben. Sehr lecker! In vielen Gerichten ist die Kombination süss/salzig zu schmecken. Das ist eins der Geheimniße der indonesischen Küche: es macht das Süsse noch süsser und das Salzige noch salziger...

Zubereitung:

Das Huhn (Filet) in Stücke schneiden und in einem großen Topf unter
Wasser setzen. Salz zufügen. Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein schneiden
und zusammen mit den Pfefferkörnern, den Nelken,dem Zimt und dem Daon
Salam in das Wasser geben. Das Huhn darin köcheln laßen (auf sehr
niedriger Flamme) bis das Wasser bis auf die Hälfte eingekocht ist.
Die übrigen 2 Knoblauchzehen mit dem Ketumbar, Djinten, Traßi und Gula
Jawa uleken und diesen Bumbu schmoren in etwas Öl. Das Ganze löschen mit
dem Aßem-Wasser. Kaltstellen.
Das gare Huhn mit dem Bumbu wieder schmoren. Aufpassen, daß der Bumbu
nicht anbrennt! Santen dazu und etwas von der Hühnerbouillon. Ein Weilchen
schmoren laßen. Wenn nötig noch etwas Bouillon dazu geben.
Sehr lecker! In vielen Gerichten ist die Kombination süss/salzig zu
schmecken. Das ist eins der Geheimniße der indonesischen Küche: es macht
das Süsse noch süsser und das Salzige noch salziger...

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