Spätzle mit Puten-Zucchini-Ragout

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Spaetzle
  Salz
300 Gramm Putenfleisch (Gulasch)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm Zucchini
1 Esslöffel Sonnenblumenoel
  Pfeffer
  Etwas Zitronensaft
0.5 Bund Minze
250 Gramm Joghurt
....
Kategorien
! Nudeln
  Geflügel
  Joghurt
Zubereitung:
. 1. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
garen. Abtropfen laßen.

2. Putenfleisch abbrausen, trockentupfen, evtl. noch etwas kleiner
schneiden.

3. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Die Zucchini waschen,
putzen und in Scheiben teilen.

4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Putengulasch darin kurz
anbraten (nicht zu kurz), herausnehmen. Im Bratfett Zwiebel,
Knoblauch und Zucchini andünsten, Fleisch wieder dazugeben.

5. Alles mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Minzeblättchen in Streifen schneiden, zufügen. Mit Spätzle
mischen, auf Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt
servieren.

Anmerkung: Da es nicht besonders fluessig ist, die Spätzle in Butter
schwenken. Statt Minze gehts auch mit Zitronenmelisse.

Erfaßt von Udo Lembke
Quelle: Lisa Kochen und Backen Nr. 6

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