Tomatencremesuppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	reife Tomaten
1		Zwiebel, kleingehackt
2		Knoblauchzehen, kleingehackt
4	Esslöffel	Olivenoel
1	Liter	Gemuesebruehe
250	Gramm	Sahne
		Basilikum
		Rosmarin
		Thymian
1	Schuss/Spur	Weisswein
4	Esslöffel	Butter
		Salz
		Pfeffer, schwarz, a.d.M.

....

Kategorien
!	Suppe
	Tomaten

Zubereitung:
.	Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl glasig schwitzen. Die in Stücke geschnittenen Tomaten zugeben und etwas mitköcheln laßen. Die Hälfte der Kräuter (nach Geschmack) zugeben, mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Sahne zugeben, leicht aufkochen laßen, Rest der Kräuter (nach Geschmack) zugeben, mit Salz, Pfeffer, Butter und Weißwein abschmecken. Mit einem Löffel geschlagener Sahne oder Creme fraiche servieren. ***Aufgeschnappt und aufgeschrieben von Hein Rühle im Mai 1998

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch in dem Öl glasig schwitzen. Die in Stücke
geschnittenen Tomaten zugeben und etwas mitköcheln laßen. Die Hälfte der
Kräuter (nach Geschmack) zugeben, mit dem Mixstab pürieren und durch ein
Sieb streichen. Sahne zugeben, leicht aufkochen laßen, Rest der Kräuter
(nach Geschmack) zugeben, mit Salz, Pfeffer, Butter und Weißwein
abschmecken. Mit einem Löffel geschlagener Sahne oder Creme fraiche
servieren.

***Aufgeschnappt und aufgeschrieben von Hein Rühle im Mai 1998

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