»Flecke« aus Schleie (Flaczki z lina)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Wurzelwerk
800	Gramm	Fisch
40	Gramm	Fett
		Salz
20	Gramm	Mehl
0.125	Liter	saure Sahne
		Muskatnuss
		Majoran
		Paprika
		Pfeffer
		Basilikum
1	Esslöffel	gewiegte Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch

Zubereitung:
.	Das gewaschene, geschnittene und fein gehobelte Wurzelwerk in wenig Wasser 10 Minuten halbweich kochen. Die Schleie ausnehmen, putzen, filetieren. Aus Kopf und Gräten einen Sud kochen. Die Filets in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden und in siedendem Fett schnell anbraten. Das Wurzelwerk mit dem Fisch vermengen, 3 bis 4 Eßlöffel Sud dazugießen, salzen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten weiterkochen. Die Flecke mit in 1/8 Liter kalten Sud angerührtem Mehl binden. Saure Sahne zugeben, mit Muskatnuß, Majoran, Paprika und Pfeffer abschmecken, Basilikum und gewiegte Petersilie hinzufügen. * aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979 Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 05.06.1998 Stichworte: P4, polnisch

Zubereitung:

Das gewaschene, geschnittene und fein gehobelte Wurzelwerk in wenig
Wasser 10 Minuten halbweich kochen. Die Schleie ausnehmen,
putzen, filetieren. Aus Kopf und Gräten einen Sud kochen. Die Filets in
1 1/2 cm breite Streifen schneiden und in siedendem Fett schnell anbraten.
Das Wurzelwerk mit dem Fisch vermengen, 3 bis 4 Eßlöffel Sud
dazugießen, salzen und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten
weiterkochen. Die Flecke mit in 1/8 Liter kalten Sud angerührtem Mehl
binden. Saure Sahne zugeben, mit Muskatnuß, Majoran, Paprika und
Pfeffer abschmecken, Basilikum und gewiegte Petersilie hinzufügen.

* aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 05.06.1998

Stichworte: P4, polnisch

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