Gemüsebrühe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2.5	Liter	Wasser
3		Zwiebeln
3		Karotten
1		Lauchstange
0.5		Sellerieknolle
1		Petersilienwurzel
250	Gramm	Gemüse nach Belieben
2		Tomaten
30	Gramm	Butter
50	Gramm	Pilze, frisch oder getrocknet
		Pfeffer, Salz

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Butter das Gemüse bis auf die Tomaten kurz dünsten und mit Wasser ablöschen. Die Tomaten zugeben und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln laßen, dann die Pilze zugeben und noch mal aufkochen laßen. Dann passieren und die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen. Das im Sieb übrige Gemüse kann nach Belieben weiter verwendet werden, beispielsweise püriert als Gemüsebrei oder püriert und mit etwas Brühe aufgegoßen als Püreesuppe. Es lohnt sich größere Mengen der Brühe zu kochen, da man sie gut einfrieren kann. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 05/16/index.html :Stichwort : Brühe :Stichwort : Gemüse :Erfaßt am : 6.05.2001 :Letzte Änder. : 6.05.2001 :Quelle : SWR 16.05.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und grob zerkleinern. In einem Topf mit Butter
das Gemüse bis auf die Tomaten kurz dünsten und mit Wasser
ablöschen. Die Tomaten zugeben und bei geringer Hitze ca. 30
Minuten köcheln laßen, dann die Pilze zugeben und noch mal
aufkochen laßen. Dann passieren und die Brühe mit Salz und Pfeffer
würzen. Das im Sieb übrige Gemüse kann nach Belieben weiter
verwendet werden, beispielsweise püriert als Gemüsebrei oder
püriert und mit etwas Brühe aufgegoßen als Püreesuppe.
Es lohnt sich größere Mengen der Brühe zu kochen, da man sie gut
einfrieren kann.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
05/16/index.html

:Stichwort : Brühe
:Stichwort : Gemüse
:Erfaßt am : 6.05.2001
:Letzte Änder. : 6.05.2001

:Quelle : SWR 16.05.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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