Kerbelsuppe

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
75	Gramm	Butter
1	gross	Kartoffel, roh
0.75	Liter	Fleischbruehe
50	Gramm	Kerbelblaettchen, entstielt Stiele aufbewahren
		;Salz
		;Pfeffer
0.125	Liter	Suesse Sahne

....

Kategorien
!	Suppe
	Kräuter

Zubereitung:
.	Das Gemüse putzen und grob würfeln. In einem Topf mit 50 g Butter das Gemüse anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Dann mit kalter Gemüsebrühe auffüllen. Gemischte Kräuter, Lorbeerblätter und Nelken zugeben und ca. 10 Minuten köcheln laßen. Dann die Suppe mixen und durch ein Sieb passieren. Sahne und Eigelb mischen und zusammen mit der restlichen kalten Butter in die heiße passierte Suppe einrühren, nicht mehr kochen laßen. Den Kerbel untermixen und die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 05/16/index.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kerbel :Erfaßt am : 6.05.2001 :Letzte Änder. : 6.05.2001 :Quelle : SWR 16.05.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und grob würfeln. In einem Topf mit 50 g Butter
das Gemüse anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit Weißwein
ablöschen. Dann mit kalter Gemüsebrühe auffüllen. Gemischte
Kräuter, Lorbeerblätter und Nelken zugeben und ca. 10 Minuten
köcheln laßen. Dann die Suppe mixen und durch ein Sieb passieren.
Sahne und Eigelb mischen und zusammen mit der restlichen kalten
Butter in die heiße passierte Suppe einrühren, nicht mehr kochen
laßen. Den Kerbel untermixen und die Suppe mit Pfeffer und Salz
abschmecken.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
05/16/index.html

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kerbel
:Erfaßt am : 6.05.2001
:Letzte Änder. : 6.05.2001

:Quelle : SWR 16.05.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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