Matjes mit Senf-Dill-Sauce

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10		Matjesfilets
3		Eigelb
		Etwas Salz
		Pfeffer
2		EI Senf
375	Milliliter	Öl
2		TI Senfpulver
75	Gramm	Zucker
4		EI Zitronensaft
2	Bund	Dill; bis 1/2 mehr

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes
	Eingelegt
	Skandinavie

Zubereitung:
.	1. Die Matjesfilets mindestens 2 Stunden wäßern. 2. Eigelb mitl Prise Salz, Pfeffer und 1 EI Senf verrühren, das Öl tropfenweise unter ständigem Rühren mit den Quirlen des Handrührers dazugeben und mit dem restlichen Senf, Senfpulver, Zucker und Zitronensaft verrühren. Den Dill nicht zu fein hacken und unter die Senfsauce rühren. 3. Die Matjes sehr gut abgetropften laßen. Mit Küchenpapier etwas trockentupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. 4. Die Matjes mit der Sauce in eine Schüssel schichten und an einem kühlen Ort 1-2 Tage durchziehen laßen. Zubereitungszeit: 50 Minuten pro Portion etwa 640 kcal.

Zubereitung:

1. Die Matjesfilets mindestens 2 Stunden wäßern.

2. Eigelb mitl Prise Salz, Pfeffer und 1 EI Senf verrühren, das Öl
tropfenweise unter ständigem Rühren mit den Quirlen des Handrührers
dazugeben und mit dem restlichen Senf, Senfpulver, Zucker und
Zitronensaft verrühren. Den Dill nicht zu fein hacken und unter die
Senfsauce rühren.

3. Die Matjes sehr gut abgetropften laßen. Mit Küchenpapier etwas
trockentupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

4. Die Matjes mit der Sauce in eine Schüssel schichten und an einem
kühlen Ort 1-2 Tage durchziehen laßen.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
pro Portion etwa 640 kcal.

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