Penne mit getrockneten Tomaten und Zitrone

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Penne
60	Milliliter	Olivenoel
3	Scheibe	Fruehstuecksspeck; oder Pancetta, gehackt
1		Zwiebel; gehackt
80	Milliliter	Zitronensaft
1	Esslöffel	Zitronenthymian, frisch
50	Gramm	Getrocknete Tomaten; feingehackt
80	Gramm	Pinienkerne; geroestet

....

Kategorien
!	Nudel
	Tomate

Zubereitung:
.	Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen. Abtropfen. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten bei Mittelhitze durchrühren, bis der Speck gebräunt und die Zwiebel weich gedünstet ist. Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten und die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei Niedrighitze 2 Minuten köcheln laßen, bis alles erwärmt ist. Anmerkung Petra: weniger Zitronensaft verwenden! Nach und nach zugeben bis zu gewünschten Säure.

Zubereitung:

Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen.

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne
erhitzen. Den gehackten Speck und die Zwiebel dazugeben und 4 Minuten
bei Mittelhitze durchrühren, bis der Speck gebräunt und die Zwiebel
weich gedünstet ist.

Die Pasta, den Zitronensaft, den Thymian, die getrockneten Tomaten und
die Pinienkerne in die Pfanne geben und alle Zutaten bei Niedrighitze 2
Minuten köcheln laßen, bis alles erwärmt ist.

Anmerkung Petra: weniger Zitronensaft verwenden! Nach und nach zugeben
bis zu gewünschten Säure.

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