Rindsvoreßen an Rotwein

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Rindsvoreßen
200	Gramm	Zwiebeln; gehackt
2	Esslöffel	Bratbutter
1	Dose	Pelati
1	Esslöffel	Paprika Schärfe nach Geschmack
2	Deziliter	Rotwein
2	Deziliter	Bouillon
		Salz
		Pfeffer
1	Deziliter	Rahm
		REF Zeitschrift Tele ca. Dezember 1993 Umges. von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Wein

Zubereitung:
.	Voreßen: schweiz. für Ragout Das Fleisch portionsweise rundherum in der Bratbutter anbraten; das gesamte Fleisch in den Topf zurückgeben, die gehackten Zwiebeln dazugeben, gut umrühren und die grobgehackten Pelati beigeben. Den Paprika darüber streuen, mit dem Rotwein ablöschen, gut wenden und mit Bouillon auffüllen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und etwa 90 Minuten auf kleinem Feuer sanft schmoren laßen. Vor dem Servieren noch mit dem Rahm verfeinern. Dazu: Spätzli.

Zubereitung:

Voreßen: schweiz. für Ragout

Das Fleisch portionsweise rundherum in der Bratbutter anbraten; das
gesamte Fleisch in den Topf zurückgeben, die gehackten Zwiebeln
dazugeben, gut umrühren und die grobgehackten Pelati beigeben. Den
Paprika darüber streuen, mit dem Rotwein ablöschen, gut wenden und
mit Bouillon auffüllen.

Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und etwa 90 Minuten auf kleinem
Feuer sanft schmoren laßen.

Vor dem Servieren noch mit dem Rahm verfeinern.

Dazu: Spätzli.

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