SALZHERINGE IN WEIZENSCHROT

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Salzheringe davon ein Milchner
0.5	Liter	; Wasser
2		Lorbeerblaetter
10		Weisse Pfefferkoerner
2		Pimentkoerner
0.5	Bund	Suppengruen
3		Schalotten
1	Esslöffel	Senfkoerner
2	Teelöffel	Dill
75	Gramm	Weizen; frisch geschrotet
4	Esslöffel	Weinessig
200	Gramm	Saure Sahne
100	Gramm	Creme Fraiche

....

Kategorien
!	Fisch
	Hering
	Weizen

Zubereitung:
.	Die Heringe 24 Stunden in reichlich Wasser legen. Die Fische dann von den Köpfen und Floßen befreien, ausnehmen und filetieren. Das Wasser mit den Lorbeerblättern und den Gewürzkörnern 15 Minuten kochen laßen, dann abseihen und wieder in den Topf gießen. Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Schalotten schälen in dünne Ringe schneiden und mit den Senfkörnern, dem Dill und dem Suppengrün zu dem Sud geben; alles aufkochen laßen. Den Schrot mit dem Essig und der sauren Sahne verrühren, in den Sud gießen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen laßen. Den Topf vom Herd nehmen und die Creme Fraiche und den kleingeschnittenen Milchner unter die Soße mischen. Etwas abkühlen laßen. Eine weite verschließbare Schüssel abwechseln mit Sauce und Heringsfilets füllen. Die eingelegten Heringe gut verschloßen 2 Tage im Kühlschrank durchziehen laßen. Sie halten sich dort etwa eine Woche frisch. Dazu passen Pellkartoffeln. Pro Person ca. 440 kcal, 28 g Eiweiß, 31 g Fett, 12 g Kohlenhydrate : Quelle : GU - Kochen köstlich wie noch nie : Erfaßt : RK 18.07.95 von Ilka Spiess

Zubereitung:

Die Heringe 24 Stunden in reichlich Wasser legen. Die Fische dann
von den Köpfen und Floßen befreien, ausnehmen und filetieren.

Das Wasser mit den Lorbeerblättern und den Gewürzkörnern 15
Minuten kochen laßen, dann abseihen und wieder in den Topf gießen.
Das Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Die Schalotten
schälen in dünne Ringe schneiden und mit den Senfkörnern, dem
Dill und dem Suppengrün zu dem Sud geben; alles aufkochen laßen.

Den Schrot mit dem Essig und der sauren Sahne verrühren, in den Sud
gießen und 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen laßen. Den Topf
vom Herd nehmen und die Creme Fraiche und den kleingeschnittenen
Milchner unter die Soße mischen. Etwas abkühlen laßen.

Eine weite verschließbare Schüssel abwechseln mit Sauce und
Heringsfilets füllen. Die eingelegten Heringe gut verschloßen 2
Tage im Kühlschrank durchziehen laßen. Sie halten sich dort etwa
eine Woche frisch.

Dazu passen Pellkartoffeln.

Pro Person ca. 440 kcal, 28 g Eiweiß, 31 g Fett, 12 g Kohlenhydrate

: Quelle : GU - Kochen köstlich wie noch nie
: Erfaßt : *RK* 18.07.95 von Ilka Spiess

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