Sherry-Hering

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25	Gramm	Frischer Meerrettich
25	Gramm	Frischer Ingwer
375	Gramm	Zwiebeln
375	Milliliter	Weinessig
0.25	Liter	Trockener Sherry
300	Gramm	Zucker
6		Wacholderbeeren
6		Pimentkörner
6		Schwarze Pfefferkörner
10		Matjesfilets

....

Kategorien
!	Fisch
	Matjes
	Eingelegt
	Skandinavie

Zubereitung:
.	1. Den Meerrettich und den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Aus Weinessig, Sherry Zucker, Meerrettich, Ingwer und den Gewürzen einen Sud kochen, die Zwiebeln zugeben, einmal aufkochen, dann abkühlen laßen. 2. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Die Matjes und Zwiebeln abwechselnd in ein Glas schichten, mit dem kalten Sud begießen (die Heringe müssen vom Sud vollständig bedeckt sein). Gut verschloßen an einem kühlen Ort durchziehen laßen. Zubereitungszeit: 70 Minuten (ohne Zeit zum Marinieren). Pro Portion etwa 416 kcal

Zubereitung:

1. Den Meerrettich und den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Aus Weinessig, Sherry
Zucker, Meerrettich, Ingwer und den Gewürzen einen Sud kochen, die
Zwiebeln zugeben, einmal aufkochen, dann abkühlen laßen.

2. Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln
mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Die Matjes und Zwiebeln
abwechselnd in ein Glas schichten, mit dem kalten Sud begießen (die
Heringe müssen vom Sud vollständig bedeckt sein). Gut verschloßen
an einem kühlen Ort durchziehen laßen.

Zubereitungszeit: 70 Minuten (ohne Zeit zum Marinieren).
Pro Portion etwa 416 kcal

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