Shohi Korma; Königlisches Lammfleisch in Mandelsoße

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FÜR DIE SOSSE
7	Esslöffel	Sonnenblumenöl
8		Stück Knoblauchzehen, zerdrückt
2		cm Ingwerwurzel, geschält, gew
50	Gramm	Mandeln, gehäutet
		FÜR DAS FLEISCH
		Salz
0.25	Teelöffel	Graham Masala Würzmischung
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Gem. Kreuzkümmel
1	Teelöffel	Gem. Korinadersamen
200	Gramm	Zwiebelwürfel
1		Stück Zimtstange
6		Stück Nelken
10		Stück Kardamomkapseln
4	Esslöffel	Butterfett
1	Kilo	Lammrücken-Medaillons
400	Milliliter	Sahne

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Internation

Zubereitung:
.	Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen und die einzlenen Medaillons darin beidseitig scharf anbraten in einer Schüssel warmhalten. Nun die Kardamomkapseln, die Nelken und den Zimt in die Fleischbratpfanne geben. Sobald sich die Nelken ausdehnen, die Zwiebelwürfelchen hinzugeben und so lange anschwitzen, bis sie braun sind. Die restlichen Gewürze und die Soßenpaste beifügen und ebenfalls mitbräunen. Das ganze mit Sahne auffüllen und unter Rühren dicklich einkochen. Jetzt die Medaillons dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 150° Grad (Umluft 130° Grad) ca. 30 Minuten schmoren. Vor dem Servieren die Soße entfetten, die ganzen Gewürze entfernen und den Graham Masala unterrühren. :Datum : 06.05.01 :Erfaßer : Cirstin

Zubereitung:

Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen und die einzlenen Medaillons
darin beidseitig scharf anbraten in einer Schüssel warmhalten. Nun
die Kardamomkapseln, die Nelken und den Zimt in die
Fleischbratpfanne geben. Sobald sich die Nelken ausdehnen, die
Zwiebelwürfelchen hinzugeben und so lange anschwitzen, bis sie braun
sind. Die restlichen Gewürze und die Soßenpaste beifügen und
ebenfalls mitbräunen. Das ganze mit Sahne auffüllen und unter Rühren
dicklich einkochen. Jetzt die Medaillons dazugeben und im
vorgeheizten Backofen bei 150° Grad (Umluft 130° Grad) ca. 30
Minuten schmoren. Vor dem Servieren die Soße entfetten, die ganzen
Gewürze entfernen und den Graham Masala unterrühren.
:Datum : 06.05.01

:Erfaßer : Cirstin

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