Spargel mit Kräutervinaigrette

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	grüner Spargel
1	Esslöffel	Estragon, fein geschnitten
1	Esslöffel	Petersilie, fein geschnitten
1	Esslöffel	Schnittlauch, fein geschnitten
2		Eier, hartgekocht
4	Esslöffel	Sherryessig
4	Esslöffel	Walnußöl
4	Esslöffel	Sonnenblumenöl
		Salz, Pfeffer, Zucker
		Butter

....

Kategorien
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	Gemüse
	Salat
	Gewürze

Zubereitung:
.	Den Spargel schälen und am Stielende kürzen. Mit Wasser, Salz, 1 EL Butter und 1 TL Zucker aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender vorsichtig herausheben und auf eine Platte legen. Kräuter, Walnuß- und Sonnenblumenöl, Essig zu einer Vinaigrette verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Spargel geben. Die hartgekochten Eier pellen, würfeln und ebenfalls über den Spargel geben. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 05/23/index.html :Stichwort : Spargel :Stichwort : Kräuter :Erfaßt am : 6.05.2001 :Letzte Änder. : 6.05.2001 :Quelle : SWR 23.05.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Den Spargel schälen und am Stielende kürzen. Mit Wasser, Salz, 1
EL Butter und 1 TL Zucker aufsetzen und ca. 10 Minuten kochen. Mit
einem Schaumlöffel oder Pfannenwender vorsichtig herausheben und
auf eine Platte legen.

Kräuter, Walnuß- und Sonnenblumenöl, Essig zu einer Vinaigrette
verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Spargel
geben.

Die hartgekochten Eier pellen, würfeln und ebenfalls über den
Spargel geben.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
05/23/index.html

:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Kräuter
:Erfaßt am : 6.05.2001
:Letzte Änder. : 6.05.2001

:Quelle : SWR 23.05.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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