CARMELITA'S FAJITA SKIRT STEAK WITH GUACAMOLE

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Steak (ca. 1 1/2 Pfund)
		MARINADE
0.5	Tasse (250ml)	Salatöl
1.5	Esslöffel	Kümmel, gemahlen
3		Knoblauchzehen, feingehackt
0.5	Teelöffel	Salz
0.5	Teelöffel	Zucker
1.5	Esslöffel	Limonensaft
2	Esslöffel	Cilantro, frisch oder (not- falls) tiefgekühlt
		Tabasco
		GUACAMOLE
1		Avocado, reif
2	Esslöffel	Zwiebeln, feingehackt
1	Esslöffel	Limonensaft
		Ds Tabasco, einige
		Viel Salz
1		Chilischote, feingehackt

....

Kategorien
!	Steak
	Marinade
	Avocado
	Rind
	Texmex

Zubereitung:
.	Jedes Steak läßt sich so zubereiten. Die Zuaten für die Marinade zusammenmixen und 15 Minuten lang stehenlaßen. Das Seak in der Marinade wenden. Am besten über Nacht, aber mindestens vier bis fünf Stunden in der Marinade liegen laßen. Immer wieder wenden. Das Steak aus der Marinade holen, abtropfen und je nach Geschmack auf heißer Flamme oder über Holzkohle braten. Dabei mit der Marinade bestreichen. Mit der Guacamole (Rezept unten), gebratenen Zwiebeln, einer Salsa (medium) und warmen Tortillas servieren, dazu ein mexikanisches Bier trinken. GUACAMOLE Wenn die Avacado nicht reif ist, fünf Minuten lang in die Microwelle legen. Die Avocado halbieren, in Streifen schneiden und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerkleinern und dabei die anderen Zutaten hinzufügen. Es gibt zwei Guacamole-Schulen, die grobe und die feine. Wer der letzteren anghört, sollte mit dem Zerkleinern aufhören, bevor die Masse zum Püree wird. Dabei geht nämlich der Charakter vollkommen verloren.

Zubereitung:

Jedes Steak läßt sich so zubereiten.

Die Zuaten für die Marinade zusammenmixen und 15 Minuten lang
stehenlaßen.

Das Seak in der Marinade wenden. Am besten über Nacht, aber
mindestens vier bis fünf Stunden in der Marinade liegen laßen.
Immer wieder wenden.

Das Steak aus der Marinade holen, abtropfen und je nach Geschmack
auf heißer Flamme oder über Holzkohle braten. Dabei mit der
Marinade bestreichen.

Mit der Guacamole (Rezept unten), gebratenen Zwiebeln, einer Salsa
(medium) und warmen Tortillas servieren, dazu ein mexikanisches Bier
trinken.

GUACAMOLE

Wenn die Avacado nicht reif ist, fünf Minuten lang in die
Microwelle legen. Die Avocado halbieren, in Streifen schneiden und
das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Mit einer Gabel zerkleinern und dabei die anderen Zutaten
hinzufügen. Es gibt zwei Guacamole-Schulen, die grobe und die feine.
Wer der letzteren anghört, sollte mit dem Zerkleinern aufhören,
bevor die Masse zum Püree wird. Dabei geht nämlich der Charakter
vollkommen verloren.

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