Rezept für 1 - Info
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| . | Nein, es geht hier nicht um den Film mit Steve Martin. Es handelt sich um eine Bezeichnung für eine jamaikanische Würzmethode. ~ Jerk ist eine Gewürzmischung von den karibischen Inseln. Sie ist normalerweise würzig (mit einer Bandbreite von mild bis Großalarm. Es gibt viele Variationen, aber die meisten enthalten Chillis, Thymian, Zimt, Ingwer, Piment, Nelken, Knoblauch und Zwiebeln. Die getrocknete Würzmischung wird auf mehrerlei Weise verwendet: TROCKENWÜRZE: heißt, daß die Mischung so wie sie ist, auf den zu garenden Speisen aufgetragen wird. PASTE: Das Trockengewürz wird mit einer Fluessigkeit wie Zitronensaft, Limonensaft oder Essig angerührt und während des Garens aufgetragen. MARINADE: Ein weiteres Verdünnen der Paste ergibt diese Fluessigkeit. Sie wird dann zum Marinieren verwendet, um die Speisen vor dem Grillen zu aromatisieren - oder als "Guß" während des Garens. Grillen ist die bevorzugte Methode, um Jerk-gewürzte Speisen zu garen. Das Rauch-Aroma, das während des Garens hinzukommt, paßt ausgezeichnet zu den hocharomatischen Gewürzen. Die beliebtesten Speisen, die mit Jerk gewürzt werden, sind Schwein, Huhn und Fisch. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht