Piment - Info

Rezept für 1 - Info

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		: Quelle: Küchen der Wel
		: u. Cornelia Zingerling
		: Erfasst: Viviane Krons

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Kategorien
!	Grundlagen
	Info

Zubereitung:
.	Preparation Time: Küchen der Welt, Karibik Autorinnen: Yolanda Ponce u. Instructions: Die Heimat des immergrünen Pimentbaumes ist das tropische Amerika. Er gehÖ zu den Myrtengewächsen, hat einen schlanken Stamm mit weißer Rinde und glänzend-grüne Blätter. Die Pimentbeeren reifen zwischen Juli und Oktober werden unreif geerntet und dann an der Sonne getrocknet. Sie sehen danach großen (schwarzen) PfefferkÖrnern ähnlich. Ihr leicht süßlicher Geschma erinnert an eine Mischung aus Nelken, Muskat, Pfeffer und Lorbeer, weshalb er auch Nelkenpfeffer, Allgewürz und Neugewürz genannt wird (englisch "allspice" oder "pimento", franzÖsisch "toute-epice"). Besonders beliebt ist Piment auf Jamaica, daher auch der Name "Jamaica- Pfeffer". Von hier wird praktisch der gesamte Weltbedarf gedeckt. Die langen Baumreihen der Pflanzungen duften zur Blüte- und Erntezeit verführerisch nach den aromatischen Blüten und Beeren. Schon die Ureinwohner der karibischen Inseln, die Arawaks und die Kariben, verwendeten PimentkÖrner, mÖglicherweise würzten auch schon Azteken und Mayas ihre Speisen damit. Piment sollte immer erst kurz vor Gebrauch im MÖrser zerstoßen werden, wei sich dann seine Würzkraft viel intensiver entfalten kann. Sehr praktisch is eine Pfeffermühle, die man nur für PimentkÖrner benutzt.

Zubereitung:

Preparation Time: Küchen der Welt, Karibik Autorinnen: Yolanda Ponce u.

Instructions:

Die Heimat des immergrünen Pimentbaumes ist das tropische Amerika. Er gehÖ
zu den Myrtengewächsen, hat einen schlanken Stamm mit weißer Rinde und
glänzend-grüne Blätter. Die Pimentbeeren reifen zwischen Juli und Oktober
werden unreif geerntet und dann an der Sonne getrocknet. Sie sehen danach
großen (schwarzen) PfefferkÖrnern ähnlich. Ihr leicht süßlicher Geschma
erinnert an eine Mischung aus Nelken, Muskat, Pfeffer und Lorbeer, weshalb
er auch Nelkenpfeffer, Allgewürz und Neugewürz genannt wird (englisch
"allspice" oder "pimento", franzÖsisch "toute-epice"). Besonders beliebt
ist Piment auf Jamaica, daher auch der Name "Jamaica- Pfeffer". Von hier
wird praktisch der gesamte Weltbedarf gedeckt. Die langen Baumreihen der
Pflanzungen duften zur Blüte- und Erntezeit verführerisch nach den
aromatischen Blüten und Beeren. Schon die Ureinwohner der karibischen
Inseln, die Arawaks und die Kariben, verwendeten PimentkÖrner,
mÖglicherweise würzten auch schon Azteken und Mayas ihre Speisen
damit. Piment sollte immer erst kurz vor Gebrauch im MÖrser zerstoßen
werden, wei sich dann seine Würzkraft viel intensiver entfalten kann.
Sehr praktisch is eine Pfeffermühle, die man nur für PimentkÖrner
benutzt.

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