Rezept für 4 - Portionen
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Zu Hause alles, was nach Fleisch außieht, von der Flachkatze sorgfältig ablösen, diese zugedeckt in der Marinade mindestens 3 Tage ziehen laßen und ab und zu wenden. Bei größtmöglicher Hitze Fett schmelzen, bis die Küche mit blaüm Rauch gefüllt ist. Nun alles Fleisch auf einmal in das siedende Fett geben und einmal wenden. Das Äußere soll gut durchgebraten sein, das Innere noch schön roh. Das Fleisch im Wasserbad warm halten. Die Erbsen im Mixer püriren und auf einer gut gekühlten Platte anrichten. Die Kartoffeln sehr weich kochen, bis sie die strenge runde Form verlieren. Dann rund um die Erbsen anrichten und mit dem Fleisch krönen. Das Gericht mit genügend Fett aus der Bratpfanne übergießen. Das Ganze ein paar Minuten im Kühlschrank stehen laßen, damit das Fett schön gelieren kann. mit einem großzügigen Klecks Ketchup und einem Lorbeerblatt garnieren. : Quelle : Heinz Schmidt: Haustierkochbuch, Eichborn : Erfaßt : *RK* 06.05.01 von Micha Eppendorf |
Aufgerufen: 276
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht