Kalte Avocadosuppe mit Rucola

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Avocado, reif
400	Milliliter	Geflügelfond
1		Zwiebel, gehackt
1	Esslöffel	Zitronensaft
1	Teelöffel	Meersalz
		Pfeffer
180	Milliliter	Schlagsahne geschlagen
40	Gramm	Rucola
4	Esslöffel	Créme frâiche

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Avocado
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Sofort mit dem Geflügelfond, der Zwiebel, dem Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben und die Schlagsahne daruntermischen. Den Rucola sehr fein hacken und ein wenig davon beiseite stellen. Den restlichen Rucola zur Suppe geben und mindestens l Stunde kalt stellen. Die Suppe in gekühlten Suppenschalen anrichten, je einen Eßlöffel Créme frâiche daraufgeben und leicht darunterziehen. Mit dem restlichen Rucola bestreuen.

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und das
Fruchtfleisch würfeln. Sofort mit dem Geflügelfond, der Zwiebel, dem
Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. In eine
Schüssel geben und die Schlagsahne daruntermischen. Den Rucola sehr
fein hacken und ein wenig davon beiseite stellen. Den restlichen
Rucola zur Suppe geben und mindestens l Stunde kalt stellen. Die
Suppe in gekühlten Suppenschalen anrichten, je einen Eßlöffel Créme
frâiche daraufgeben und leicht darunterziehen. Mit dem restlichen
Rucola bestreuen.

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