Khoreschte Kedu - Zucchini-Khorescht

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
350	Gramm	Lammfleisch; gewürfelt
500	Gramm	Kleine Zucchini
1	gross	Zwiebel; gehackt
2	Esslöffel	Tomatenmark
2		Tomaten; überbrüht abgezogen, gehackt
		Butter; oder Öl
0.5	Teelöffel	Garam masala
		Salz
		Pfeffer
		Ref Umges. von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Zucchini
	Lamm
	Iran

Zubereitung:
.	Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Fleisch untermengen und goldbraun braten. Garam Masala und Tomaten zumischen, einige Minuten kochen laßen. Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, zugeben, und noch soviel Wasser, bis die Fleischstücke bedeckt sind. Salzen und pfeffern, zudecken, aufkochen laßen und bei schwacher Hitze während etwa 1 1/2 Stunden kochen laßen, bis die Fleischstücke gar sind. Zucchini waschen und rüsten, schaben und in ca. 15 mm dicke Scheiben schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben darin dünsten. Dann zum Fleisch geben und zehn Minuten mitkochen laßen. Abschmecken, mit Reis servieren.

Zubereitung:

Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Fleisch untermengen und goldbraun braten. Garam Masala und Tomaten
zumischen, einige Minuten kochen laßen. Tomatenmark mit etwas Wasser
verrühren, zugeben, und noch soviel Wasser, bis die Fleischstücke
bedeckt sind. Salzen und pfeffern, zudecken, aufkochen laßen und bei
schwacher Hitze während etwa 1 1/2 Stunden kochen laßen, bis die
Fleischstücke gar sind.

Zucchini waschen und rüsten, schaben und in ca. 15 mm dicke Scheiben
schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchinischeiben
darin dünsten. Dann zum Fleisch geben und zehn Minuten mitkochen
laßen.

Abschmecken, mit Reis servieren.

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