LACHS IM SERRANOMANTEL MIT BUTTERNUDELN

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Lachsfilets (2 cm dick)
200 Gramm Serranoschinken (in Scheiben geschnitten)
  Meersalz
  Pfeffer
  FÜR DIE BUTTERNUDELN
300 Gramm Universalmehl
100 Gramm Hartweizenmehl
4 Eier
  Salz
  Olivenöl
75 Gramm Butter
100 Gramm Geriebener Parmesan
....
Kategorien
Zubereitung:
. Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.
Lachsfilets mit dem Serranoschinken ummanteln. Lachs in Alufolie
wickeln und im auf 200 °C heißen Rohr 15-20 Minuten garen.
Universalmehl mit Hartweizenmehl vermischen, 1 Prise Salz und 1
Schuß Olivenöl beimengen. Den Teig solange kneten (10-15 Minuten),
bis er glatt und geschmeidig ist. Teig in Alufolie einwickeln und 30
Minute ruhen laßen.Teig durch die Nudelmaschine in 2-3 mm dicke
Teigplatten rollen. Teigplatten durch ein passendes Nudelmetall zu
Tagliatelle drehen. Nudeln in Salzwasser kochen, danach abseihen. Im
noch heißen Nudeltopf mit Butter und geriebenem Parmesan verrühren.
Lachsfilets aus der Alufolie nehmen, mit den Butternudeln auf
Tellern anrichten.

Getränk: Grüner Veltliner Weißgipfler 1999, Weingut Haimerl,
pikanter Weißwein

zurück liste weiter

Aufgerufen: 144

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List