Pouletschnitzelgratin mit grünem Pfeffer

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	klein	Pouletbrüstchen
4	klein	Majoranzweige
2	Scheibe	Schinken dünn
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
1	Esslöffel	Bratbutter
50	Milliliter	Noilly Prat
100	Milliliter	Weißwein
1	Esslöffel	Eingelegte grüne Pfefferkörner
100	Milliliter	Rahm
1	Teelöffel	Weiche Butter 1
		Tl Mehl
25	Gramm	Gruyere gerieben

....

Kategorien
!	Geflügel
	Gratin

Zubereitung:
.	Die Pouletbrüstchen waagrecht halbieren, Die Majoranblättchen von den Zweigen zupfen und auf den Schnitzeln verteilen. Die Schinkenscheiben halbieren und die Pouletschnitzel damit belegen. Mit Holzspießchen fixieren. Das Fleisch auf der unbelegten Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratbutter erhitzen und die Pouletbrüstchen darin auf jeder Seite nur gerade "à la minute" anbraten. In eine Gratinform legen. Den Bratensatz mit dem Noilly Prat sowie dem Weißwein ablöschen und aufkochen. Die Pfefferkörner in einem Siebchen unter heißem Wasser spülen, dann mit einer Gabel leicht zerdrücken und in die Sauce geben. Diese auf großem Feuer auf knapp 1/3 einkochen laßen. Den Rahm beifügen und die Sauce nochmals etwas reduzieren. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten und in die kochende Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Pouletschnitzel geben. Alles mit dem Käse bestreuen. Die Pouletschnitzel im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten überbacken. Heiß servieren. Pro Portion ca. 44 g Eiweiß, 35 g Fett, 5 g Kohlenhydrate 577 kKalorien oder 2415 kjouie

Zubereitung:

Die Pouletbrüstchen waagrecht halbieren, Die Majoranblättchen von
den Zweigen zupfen und auf den Schnitzeln verteilen. Die
Schinkenscheiben halbieren und die Pouletschnitzel damit belegen.
Mit Holzspießchen fixieren. Das Fleisch auf der unbelegten Seite
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratbutter erhitzen und die
Pouletbrüstchen darin auf jeder Seite nur gerade "à la minute"
anbraten. In eine Gratinform legen. Den Bratensatz mit dem Noilly
Prat sowie dem Weißwein ablöschen und aufkochen. Die Pfefferkörner
in einem Siebchen unter heißem Wasser spülen, dann mit einer Gabel
leicht zerdrücken und in die Sauce geben. Diese auf großem Feuer
auf knapp 1/3 einkochen laßen. Den Rahm beifügen und die Sauce
nochmals etwas reduzieren. Butter und Mehl mit einer Gabel verkneten
und in die kochende Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Über die Pouletschnitzel geben. Alles mit dem Käse bestreuen. Die
Pouletschnitzel im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten
überbacken. Heiß servieren.

Pro Portion ca. 44 g Eiweiß, 35 g Fett, 5 g Kohlenhydrate 577
kKalorien oder 2415 kjouie

zurück liste weiter

Aufgerufen: 178

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List