Spargel-Lachs-Strudel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		STRUDELTEIG
250	Gramm	Weizenmehl
0.25	Teelöffel	Salz
100	Milliliter	Wasser lauwarm
1	klein	Ei
1	Esslöffel	Speiseöl
		AUSSERDEM
75	Gramm	Butter zerlaßen
		FÜLLUNG
1	Kilo	Spargel, weiß
400	Gramm	Lachs, geräuchert in Scheiben
2		Becher Dr. Ötker Crčme fraîche Claßic
1	Bund	Dill feingeschnitten

....

Kategorien
!	Backen

Zubereitung:
.	Vorbereiten: Spargel waschen, dünn schälen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen laßen. Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz, Wasser Ei und Öl zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu glattem Teig verkneten, auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen und ca. 30 Minuten ruhen laßen. Teig auf bemehltem, großem Tuch ausrollen und mit den Händen vorsichtig zu einem dünnen Rechteck (60x40 cm) ausziehen. Füllung: Dickere Ränder abschneiden, mit der Hälfte der Butter bestreichen. Rechteck halbieren (je 30x40 cm), Hälften jeweils mit Lachs belegen, dabei 2 cm am Rand frei laßen. Lachs mit Crème fraîche bestreichen, Spargel darauf verteilen und mit Dill bestreuen. Längßeiten der frei gebliebenen Teigränder über die Füllung klappen, Strudel aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Strudel auf gefettetes Backblech legen, mit restlicher Butter bestreichen. :Ober-/Unterhitze: 180-200°C (vorgeheizt). :Heißluft: 160-180°C (nicht vorgeheizt). :Gas: Stufe 4-5 (nicht vorgeheizt). :Backzeit: Etwa 45 Minuten.

Zubereitung:

Vorbereiten: Spargel waschen, dünn schälen und in kochendem Salzwasser
ca. 2 Minuten blanchieren und gut abtropfen laßen.

Strudelteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben, Salz, Wasser Ei und Öl
zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Teig auf leicht
bemehlter Arbeitsfläche zu glattem Teig verkneten, auf Backpapier in
einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin kochen) legen und
ca. 30 Minuten ruhen laßen. Teig auf bemehltem, großem Tuch ausrollen
und mit den Händen vorsichtig zu einem dünnen Rechteck (60x40 cm)
ausziehen.

Füllung: Dickere Ränder abschneiden, mit der Hälfte der Butter
bestreichen. Rechteck halbieren (je 30x40 cm), Hälften jeweils mit
Lachs belegen, dabei 2 cm am Rand frei laßen. Lachs mit Crème fraîche
bestreichen, Spargel darauf verteilen und mit Dill bestreuen.
Längßeiten der frei gebliebenen Teigränder über die Füllung klappen,
Strudel aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Strudel auf
gefettetes Backblech legen, mit restlicher Butter bestreichen.

:Ober-/Unterhitze: 180-200°C (vorgeheizt).
:Heißluft: 160-180°C (nicht vorgeheizt).
:Gas: Stufe 4-5 (nicht vorgeheizt).
:Backzeit: Etwa 45 Minuten.

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