Quinoa - das Gold der Inkas

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Quinoa

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Kategorien
!	Getreide
	Quinoa
	Info

Zubereitung:
.	Quinoa ist eine alte Kulturpflanze der Andenländer. Sie gedeiht auf den kärgsten Böden, in Höhen von 3-5000 Metern, wo sie tagsüber sengender Hitze und nachts Kälte bis zum Frost ausgesetzt ist. Die Pflanze erreicht eine Höhe von ca. 2m. Die Samen wachsen an Rispen, ähnlich wie bei Hirse. Die Farben der Samen sind jedoch verschieden. Zur Reifezeit steht die karge Landschaft in Flammen, ein Meer von gelb, purpur, grün, rot, braun und sogar schwarz. In den Herkunftsländern wird nicht nur der Samen als Getreide gegessen, sondern die Blätter werden als Salat zubereitet, Pflanzenrückstände finden als Futtermittel Verwendung. Bei der Landbevölkerung des Altiplano ist Quinoa immer noch ein Hauptnahrungsmittel neben Mais, Kartoffeln und Bohnen. Wahrscheinlich deshalb, weil hier der traditionelle Anbau nie unterbrochen war. Nach alten Erzählungen verboten die spanischen Eroberer den Inkas den Anbau von Quinoa unter Androhung der Todesstrafe. Sie glaubten, damit die Kraft und Widerstandsfähigkeit der Inkas bei der Verteidigung ihres Reiches zu brechen. Maßen diese der Pflanze doch selbst besondere Kräfte zu, was durch Untersuchungen mittlerweile ja belegt ist.

Zubereitung:

Quinoa ist eine alte Kulturpflanze der Andenländer. Sie gedeiht auf den
kärgsten Böden, in Höhen von 3-5000 Metern, wo sie tagsüber sengender Hitze
und nachts Kälte bis zum Frost ausgesetzt ist. Die Pflanze erreicht eine
Höhe von ca. 2m. Die Samen wachsen an Rispen, ähnlich wie bei Hirse. Die
Farben der Samen sind jedoch verschieden. Zur Reifezeit steht die karge
Landschaft in Flammen, ein Meer von gelb, purpur, grün, rot, braun und sogar
schwarz.

In den Herkunftsländern wird nicht nur der Samen als Getreide gegessen,
sondern die Blätter werden als Salat zubereitet, Pflanzenrückstände finden
als Futtermittel Verwendung. Bei der Landbevölkerung des Altiplano ist
Quinoa immer noch ein Hauptnahrungsmittel neben Mais, Kartoffeln und Bohnen.
Wahrscheinlich deshalb, weil hier der traditionelle Anbau nie unterbrochen
war. Nach alten Erzählungen verboten die spanischen Eroberer den Inkas den
Anbau von Quinoa unter Androhung der Todesstrafe. Sie glaubten, damit die
Kraft und Widerstandsfähigkeit der Inkas bei der Verteidigung ihres Reiches
zu brechen. Maßen diese der Pflanze doch selbst besondere Kräfte zu, was
durch Untersuchungen mittlerweile ja belegt ist.

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