CASSOULET - SEHR FRANZÖSISCH

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weiße Bohne, abgespült
1	klein	Ente, in 8 Teile zerlegt
250	Gramm	Kochfleisch vom Schwein in 2,5 cm-Würfeln
2	klein	Gelbe Zwiebeln, grob gehackt
125	Gramm	Bauchspeck in 1 cm-Würfeln
3		Knoblauchzehen , geschält
125	Gramm	Toulouser Salami in 1 cm- Würfeln
4	Tasse (250ml)	Wasser
1		Gewürzbeutel mit Rosmarin, Thymian, Lorbeer und
		- schwarzen Pfefferkörnern

....

Kategorien
!	Eintopf
	Ente
	Schwein
	Wurst
	Bohne

Zubereitung:
.	Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem großen schweren Topf die Entenstücke etwa 15 Minuten braten oder bis sie gut gebräunt sind. Den größten Teil vom Bratfett entfernen. Schwein, Zwiebel, Speck, Knoblauch und die Wurst zufügen und gut anbräunen. Inzwischen den Backofen auf 165 oC vorheizen. Wasser, Bohnen und den Gewürzbeutel in den Topf geben und zugedeckt im Ofen 3 Stunden garen. Den Gewürzbeutel entfernen. In Suppenschalen servieren und große Stücke Baguette dazu reichen.

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem großen
schweren Topf die Entenstücke etwa 15 Minuten braten oder bis sie
gut gebräunt sind. Den größten Teil vom Bratfett entfernen.
Schwein, Zwiebel, Speck, Knoblauch und die Wurst zufügen und gut
anbräunen. Inzwischen den Backofen auf 165 oC vorheizen. Wasser,
Bohnen und den Gewürzbeutel in den Topf geben und zugedeckt im Ofen
3 Stunden garen. Den Gewürzbeutel entfernen. In Suppenschalen
servieren und große Stücke Baguette dazu reichen.

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