CHORIZO (MEXIKANISCHE WURST)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Ancho Chilis, getrocknet
4		Anaheim oder New Mexico Chilis, getrocknet
1	Kilo	Schweineschinken mit Fett, grob gewolft
1	mittel	Weiße Zwiebel, fein gehackt
3	Esslöffel	Apfelessig
10		Knoblauchzehen, durchgepreßt
2	Teelöffel	Oregano, getrocknet
1.5	Teelöffel	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Esslöffel	Paprika, edelsüss
1.5	Teelöffel	Salz
1.5	Teelöffel	Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
0.5	Teelöffel	Koriander, gemahlen
0.25	Teelöffel	Zimt, gemahlen

....

Kategorien
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	Schwein
	Essig

Zubereitung:
.	Den Ofen auf 150 oC vorheizen. Stiele und Samen der Chillies entfernen und diese längs halbieren, die Hälften flachdrücken. Nebeneinander auf Backpapier legen und 5 Minuten backen um ihnen jegliche Feuchtigkeit zu entziehen. Nicht verbrennen laßen! In Stücke brechen und im Mixer pulverisieren. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durcharbeiten, damit sich die Gewürze gleichmaessig verteilen. In Frischhaltefolie wickeln und vor dem Gebrauch mindestens 24 Stunden kalt stellen. Dies würzig und aromatische Grundsubstanz der mexikanischen Küche genießt man am besten, indem man sie zu Plätzchen formt und brät under in Bröckchen anderen Gerichten zusetzt. Traditionell wird Chorizo natürlich in Ringen gemacht, die dann vor Gebrauch meist gepellt werden. Zum Hausgebrauch ist es aber bequemer, nur die Wurstmasse herzustellen. Gekühlt hält sich die Chorizo mindestens 1 Woche, eingefroren etwa 3 Monate. : Quelle : Quelle: Grandma's Cookbook Texascooking.com : Erfaßt : RK 02.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Den Ofen auf 150 oC vorheizen. Stiele und Samen der Chillies
entfernen und diese längs halbieren, die Hälften flachdrücken.
Nebeneinander auf Backpapier legen und 5 Minuten backen um ihnen
jegliche Feuchtigkeit zu entziehen. Nicht verbrennen laßen! In
Stücke brechen und im Mixer pulverisieren.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durcharbeiten, damit
sich die Gewürze gleichmaessig verteilen. In Frischhaltefolie
wickeln und vor dem Gebrauch mindestens 24 Stunden kalt stellen.
Dies würzig und aromatische Grundsubstanz der mexikanischen Küche
genießt man am besten, indem man sie zu Plätzchen formt und brät
under in Bröckchen anderen Gerichten zusetzt. Traditionell wird
Chorizo natürlich in Ringen gemacht, die dann vor Gebrauch meist
gepellt werden. Zum Hausgebrauch ist es aber bequemer, nur die
Wurstmasse herzustellen.

Gekühlt hält sich die Chorizo mindestens 1 Woche, eingefroren etwa
3 Monate.

: Quelle : Quelle: Grandma's Cookbook Texascooking.com
: Erfaßt : *RK* 02.05.01 von Micha Eppendorf

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