Das Wein-Etikett (Info)

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Zubereitung:
.	Das Etikett ist die "Visitenkarte des Weins" heißt es in einem populären Vergleich. Aber wie jeder andere hinkt auch der. Auf Visitenkarten nämlich steht überall auf der Welt so ziemlich das gleiche drauf - Name, Funktion, Anschrift - Etiketten aber sind in jedem Land anders. Deutschland: Was meistens draufsteht: Jahrgang, Lage, Rebsorte, Qualitätskategorie, Alkoholgehalt und Erzeuger. Was man wißen sollte: die Jahrgänge sind sehr unterschiedlich, sind also zumindestens bei Weinen die eingelagert werden sollen wichtig. Die Lagenangabe ist für den Laien wenig verläßlich. Es gibt Tausende von Lagen, aber nur einige Dutzend zeichnen sich durch hohe Qualität aus. Da helfen nur Fachbücher weiter. Die Alkoholangabe sagt in Deutschland relativ wenig. Sie hängt bei einfachen Qualitätsweinen von der zugesetzten Mengen Zucker ab und schwankt generell je nach Restsüsse der Weine. Bei trockenen Weinen ab Kabinett aufwärts läßt sie aber Schlüsse auf den ursprünglichen Zuckergehalt des Mostes zu: je reifer die Trauben, desto mehr Alkohol. Geschmacksangaben sind in Deutschland "trocken" oder "halbtrocken", wo nichts draufsteht ist süss drin! Frankreich: Ziemlich uneinheitlich. Im Bordeaux-Gebiet stehen in der Regel nur der Erzeuger (Chateau) und Jahrgang drauf. Und - wenn vorhanden - eine Qualitätseinstufung nach der offiziellen Klaßifizierung ("Grand Cru, Premier- 2e,...5e Cru, Cru Bourgeois, sehr unterschiedlich je nach Teilgebiet.) "Chateau" alleine ist keine Gewähr für trinkbaren Wein. Achtung bei berühmten Namen: Chateau Latour ist nicht umsonst sehr viel teurer als Chateau La Tour. Einen Unterschied macht es auch, ob "mise en bouteille au Chateau" draufsteht - im Weingut abgefüllt, oder "mise en bouteille du Chateau" - da ist loser Wein irgendwo sonst auf die Flasche gekommen. Wißen muß man: als Rebsorten spielen Cabernet Sauvignon (fast überall) und Merlot (St. Emilion) die Hauptrollen. Dazu Cabernet Franc und ein wenig Malbec. Bei den Weißen: Sauvignon blanc und Semillion. Geschmacksangaben: Wo nichts draufsteht ist "trocken" drin! Das gilt im Grunde auch für den ganzen Rest der Weinwelt. In Burgund ist neben Jahrgang und Erzeuger eine regionale Herkunft angegeben. Dahinter verbirgt sich eine Qualitätspyramide. "Bourgogne" ist die einfachste Stufe, dann kommen die Untergebiete "Cotes de...", dann die Dorfnamen und schließlich die einzelnen, hoch eingestuften Weinberge. Rebsorten stehen nicht drauf, aber rote Burgunder sind fast ausnahmslos aus Pinot Noir (Spätburgunder), weiße aus Chardonnay (nur Bourgogne Aligoté ist auch der weniger wertvollen Aligoté-Rebe). Rebsortenweine kommen auch in Frankreich immer mehr in Mode. Vor allem im Süden. Dann stehen nur Rebsorte, grobe Region und Kellerei drauf. Spanien: Spanische Weine tragen meist einen Phantasienamen (Markennamen), auf dem Etikett ist außerdem die Herkunft (Weinbauregion) und der Hersteller angegeben. Die Rebsorte praktisch nie. Das Qualitätßystem unterscheidet Tafel- und Landweine von Qualitätsweinen (Denominacion de origen). Dazu gibt es Reservas und Gran Reservas, bei denen längere Lagerzeiten vorgeschrieben sind. Italien: Ganz ähnlich den spanischen. Die höheren Qualitäten firmieren dort als Riserva und Riserva speciale. Allerings gibt es oft Verwirrung, weil gerade hochpreisige, hervorragende Weine nach dem Etikett nur als Landweine (IGT) ausgewiesen sind. Die Winzer haben dann mehr Freiheiten zum Beispiel bei der Sortenwahl. Übersee: Die neuen Weinbauländer von Chile über Südafrika bis Neuseeland stellen auf dem Etikett in der Regel die Sorte in den Vordergrund (evtl. gemeinsam mit einem Markennamen). Außerdem spielt der Hersteller eine Rolle, Jahrgang und Alkoholangabe. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/weinecke/archiv/2000/08 /17/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Wein :Erfaßt am : 29.04.2001 :Letzte Änder. : 29.04.2001 :Quelle : SWR 17.08.2000 :Erfaßer : Christina Philipp

Zubereitung:

Das Etikett ist die "Visitenkarte des Weins" heißt es in einem
populären Vergleich. Aber wie jeder andere hinkt auch der. Auf
Visitenkarten nämlich steht überall auf der Welt so ziemlich das
gleiche drauf - Name, Funktion, Anschrift - Etiketten aber sind in
jedem Land anders.

Deutschland:
Was meistens draufsteht: Jahrgang, Lage, Rebsorte,
Qualitätskategorie, Alkoholgehalt und Erzeuger.
Was man wißen sollte: die Jahrgänge sind sehr unterschiedlich,
sind also zumindestens bei Weinen die eingelagert werden sollen
wichtig.
Die Lagenangabe ist für den Laien wenig verläßlich. Es gibt
Tausende von Lagen, aber nur einige Dutzend zeichnen sich durch hohe
Qualität aus. Da helfen nur Fachbücher weiter.
Die Alkoholangabe sagt in Deutschland relativ wenig. Sie hängt bei
einfachen Qualitätsweinen von der zugesetzten Mengen Zucker ab und
schwankt generell je nach Restsüsse der Weine. Bei trockenen Weinen
ab Kabinett aufwärts läßt sie aber Schlüsse auf den
ursprünglichen Zuckergehalt des Mostes zu: je reifer die Trauben,
desto mehr Alkohol.
Geschmacksangaben sind in Deutschland "trocken" oder "halbtrocken",
wo nichts draufsteht ist süss drin!

Frankreich:
Ziemlich uneinheitlich. Im Bordeaux-Gebiet stehen in der Regel nur
der Erzeuger (Chateau) und Jahrgang drauf. Und - wenn vorhanden -
eine Qualitätseinstufung nach der offiziellen Klaßifizierung
("Grand Cru, Premier- 2e,...5e Cru, Cru Bourgeois, sehr
unterschiedlich je nach Teilgebiet.)
"Chateau" alleine ist keine Gewähr für trinkbaren Wein. Achtung
bei berühmten Namen: Chateau Latour ist nicht umsonst sehr viel
teurer als Chateau La Tour. Einen Unterschied macht es auch, ob
"mise en bouteille au Chateau" draufsteht - im Weingut abgefüllt,
oder "mise en bouteille du Chateau" - da ist loser Wein irgendwo
sonst auf die Flasche gekommen.
Wißen muß man: als Rebsorten spielen Cabernet Sauvignon (fast
überall) und Merlot (St. Emilion) die Hauptrollen. Dazu Cabernet
Franc und ein wenig Malbec. Bei den Weißen: Sauvignon blanc und
Semillion.
Geschmacksangaben: Wo nichts draufsteht ist "trocken" drin! Das gilt
im Grunde auch für den ganzen Rest der Weinwelt.
In Burgund ist neben Jahrgang und Erzeuger eine regionale Herkunft
angegeben. Dahinter verbirgt sich eine Qualitätspyramide.
"Bourgogne" ist die einfachste Stufe, dann kommen die Untergebiete
"Cotes de...", dann die Dorfnamen und schließlich die einzelnen,
hoch eingestuften Weinberge.
Rebsorten stehen nicht drauf, aber rote Burgunder sind fast
ausnahmslos aus Pinot Noir (Spätburgunder), weiße aus Chardonnay
(nur Bourgogne Aligoté ist auch der weniger wertvollen
Aligoté-Rebe).
Rebsortenweine kommen auch in Frankreich immer mehr in Mode. Vor
allem im Süden.
Dann stehen nur Rebsorte, grobe Region und Kellerei drauf.

Spanien:
Spanische Weine tragen meist einen Phantasienamen (Markennamen), auf
dem Etikett ist außerdem die Herkunft (Weinbauregion) und der
Hersteller angegeben. Die Rebsorte praktisch nie. Das
Qualitätßystem unterscheidet Tafel- und Landweine von
Qualitätsweinen (Denominacion de origen). Dazu gibt es Reservas und
Gran Reservas, bei denen längere Lagerzeiten vorgeschrieben sind.

Italien:
Ganz ähnlich den spanischen. Die höheren Qualitäten firmieren
dort als Riserva und Riserva speciale. Allerings gibt es oft
Verwirrung, weil gerade hochpreisige, hervorragende Weine nach dem
Etikett nur als Landweine (IGT) ausgewiesen sind. Die Winzer haben
dann mehr Freiheiten zum Beispiel bei der Sortenwahl.

Übersee:
Die neuen Weinbauländer von Chile über Südafrika bis Neuseeland
stellen auf dem Etikett in der Regel die Sorte in den Vordergrund
(evtl. gemeinsam mit einem Markennamen). Außerdem spielt der
Hersteller eine Rolle, Jahrgang und Alkoholangabe.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/weinecke/archiv/2000/08
/17/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Wein
:Erfaßt am : 29.04.2001
:Letzte Änder. : 29.04.2001

:Quelle : SWR 17.08.2000
:Erfaßer : Christina Philipp

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