Gemüsesuppe mit Huhn

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Blumenkohl; geputzt
50	Gramm	Möhre; geschält
20	Gramm	Zwiebel; geschält
5	Gramm	Öl
120	Gramm	Hähnchenfilet
		; Salz
		; Pfeffer
1		Lorbeerblatt
2	Teelöffel	gekörnte Hühnersuppe
75	Gramm	TK-Erbsen
		Muskatnuß; abgerieben
0.75	Liter	; Wasser

....

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Zubereitung:
.	1. Die Pilze einige Stunden in lauwarmem Wasser einweichen. 2. Vom Porree die Wurzel und das grüne Ende entfernen, die Stange halbieren und gründlich waschen. Die Möhre schälen, waschen und wie den Porree in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 3. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Hühnerbrust darin von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und die Hühnerbrust zugedeckt beiseite stellen. 4. Knoblauch, Gemüse und die kleingeschnittenen Pilze in das heiße Fett geben und darin anschwitzen. Dann mit Salz würzen, die übrigen Gewürze dazugeben und mit der Brühe, Reiswein bzw. Sherry und Sojasauce aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln laßen. 5. Die Glasnudeln kleinschneiden und die Hühnerbrust in Würfel schneiden. Beides unter die Suppe mischen und einige Minuten ziehen laßen. 6. Vor dem Servieren, falls nötig, noch nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. :Stichwort : Suppe :Stichwort : Geflügel :Quelle : RK AM 02.05.01 :Erfaßer : Max Thiell

Zubereitung:

1. Die Pilze einige Stunden in lauwarmem Wasser einweichen.

2. Vom Porree die Wurzel und das grüne Ende entfernen, die Stange
halbieren und gründlich waschen. Die Möhre schälen, waschen und
wie den Porree in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen
schälen und fein hacken.

3. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Hühnerbrust darin von
allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und die Hühnerbrust
zugedeckt beiseite stellen.

4. Knoblauch, Gemüse und die kleingeschnittenen Pilze in das heiße
Fett geben und darin anschwitzen. Dann mit Salz würzen, die
übrigen Gewürze dazugeben und mit der Brühe, Reiswein bzw. Sherry
und Sojasauce aufgießen. Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 10
Minuten bei mittlerer Hitze köcheln laßen.

5. Die Glasnudeln kleinschneiden und die Hühnerbrust in Würfel
schneiden. Beides unter die Suppe mischen und einige Minuten ziehen
laßen.

6. Vor dem Servieren, falls nötig, noch nachwürzen und mit
gehackter Petersilie bestreut servieren.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Geflügel

:Quelle : *RK* AM 02.05.01
:Erfaßer : Max Thiell

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