HÜHNERCREMESUPPE AUX FINES HERBES

Rezept für 10 - TELLER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TELLER = 1/4 LITER
1		Poularde von 1500 g
4	Tasse (250ml)	(-6) Wasser oder Hühnerbrühe
1	Tasse (250ml)	Zwiebeln , gehackt
1	Tasse (250ml)	Sellerie, gehackt
0.5	Tasse (250ml)	Karotten, in Scheiben oder geraspelt
2	Teelöffel	Majoran getrocknet oder
2	Esslöffel	Majoran, frisch
1	Teelöffel	Salbei, getrocknet oder
2	Teelöffel	(-3) Frisch
1	Teelöffel	Thymian, getrocknet oder
2	Teelöffel	Frisch
3	Esslöffel	Petersilie, frisch ,gahckt
2		Lorbeerblätter
0.5	Tasse (250ml)	Butter
0.5	Tasse (250ml)	Mehl
3	Tasse (250ml)	Milch
1		Tase Sahne
0.125	Teelöffel	Kurkuma
0.75	Tasse (250ml)	(-1) Reis, gekocht
		Salz
		Weißer Pfeffer
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
!	Suppe
	Huhn
	Gemüse
	Sahne
	Reis

Zubereitung:
.	Die ersten 10 Zutaten in einem großen Keßel aufkochen. Zudecken, die Hitze reduzieren. Köcheln, bis das Huhn weich ist. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen laßen, bis man es weiter verarbeiten kann; häuten und entbeinen; das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ueberschuessiges Fett von der Brühe abschöpfen. In einer großen Kaßerolle die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Aufschäumen laßen. Milch und Sahne einrühren, sowie Muskat und Kurkuma. Erhitzen bis es eindickt. Nach und nach Brühe und Gemüsemischung zugeben; ständig umrühren. Reis, Salz, Pfeffer und Huhn dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. : Quelle : Quelle: Southern Herb Growing, Shearer Publishing, : Fredericksburg, Texas : Erfaßt : RK 02.05.01 von Micha Eppendorf

Zubereitung:

Die ersten 10 Zutaten in einem großen Keßel aufkochen. Zudecken,
die Hitze reduzieren. Köcheln, bis das Huhn weich ist. Das Huhn aus
der Brühe nehmen und abkühlen laßen, bis man es weiter
verarbeiten kann; häuten und entbeinen; das Fleisch in mundgerechte
Stücke schneiden. Ueberschuessiges Fett von der Brühe abschöpfen.
In einer großen Kaßerolle die Butter schmelzen und das Mehl
einrühren. Aufschäumen laßen. Milch und Sahne einrühren, sowie
Muskat und Kurkuma. Erhitzen bis es eindickt. Nach und nach Brühe
und Gemüsemischung zugeben; ständig umrühren. Reis, Salz, Pfeffer
und Huhn dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter
Petersilie bestreuen.

: Quelle : Quelle: Southern Herb Growing, Shearer Publishing,
: Fredericksburg, Texas
: Erfaßt : *RK* 02.05.01 von Micha Eppendorf

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