Lachs-Crevettensuppe mit Gemüse

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Lachs, frisch oder tiefgekühlt
200	Gramm	Riesencrevettenschwänze, tiefgekühlt
150	Gramm	Rüebli
150	Gramm	Stangensellerie
100	Gramm	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	Fenchel
1		Halber Peperoncino
1	Esslöffel	Butter
1	Liter	Wasser
2		Gemüsebouillon-Würfel
1		Stück Frischer Ingwer (zirka 2 cm)
100	Milliliter	Kokosmilch
100	Gramm	Sojasprossen
50	Gramm	Lattich
1		Brieflein Safran
		Pfeffer und Salz

....

Kategorien
!	Suppe
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Lachs und Crevetten während zirka 2 Stunden antauen laßen. Alles, Gemüse rüsten, waschen und in sehr feine Streifchen schneiden. Ingwer schälen, in dünne Scheibchen schneiden. Butter in großer Pfanne erhitzen, Rüebli-, Sellerie-, Frühlingszwiebel-, Fenchel-und Peperoncinostreifchen darin kurz andampfen. Mit Wasser ablöschen, Bouillon, Ingwer und Kokosmilch zufügen und alles 8-10 Minuten köcheln laßen. Den angetauten Lachs in zirka 2 cm große Würfel schneiden, Riesencrevettenschwänze 2-3 Mal zerschneiden, nach 10 Minuten zur Suppe geben und darin 5-7 Minuten ziehen laßen. (Wenn die kleineren, vorgekochten Crevet ten verwendet werden, müssen diese erst 2 Minuten vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden.) 2-3 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die Sojasprossen und die Lattichstreifen zufügen. Suppe mit Safran und evtl. Pfeffer und Salz abschmecken. Tip: Dazu paßt geröstete Weisbrotscheiben und eine Knoblauchmayonnaise. Die Riesencrevettenschwänze können auch durch Crevetten ersetzt werden.

Zubereitung:

Lachs und Crevetten während zirka 2 Stunden antauen laßen. Alles,
Gemüse rüsten, waschen und in sehr feine Streifchen schneiden.
Ingwer schälen, in dünne Scheibchen schneiden. Butter in großer
Pfanne erhitzen, Rüebli-, Sellerie-, Frühlingszwiebel-, Fenchel-und
Peperoncinostreifchen darin kurz andampfen. Mit Wasser ablöschen,
Bouillon, Ingwer und Kokosmilch zufügen und alles 8-10 Minuten
köcheln laßen. Den angetauten Lachs in zirka 2 cm große Würfel
schneiden, Riesencrevettenschwänze 2-3 Mal zerschneiden, nach 10
Minuten zur Suppe geben und darin 5-7 Minuten ziehen laßen. (Wenn
die kleineren, vorgekochten Crevet ten verwendet werden, müssen
diese erst 2 Minuten vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden.)
2-3 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die Sojasprossen und die
Lattichstreifen zufügen. Suppe mit Safran und evtl. Pfeffer und Salz
abschmecken.

Tip: Dazu paßt geröstete Weisbrotscheiben und eine
Knoblauchmayonnaise. Die Riesencrevettenschwänze können auch durch
Crevetten ersetzt werden.

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