Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Gemüsebouillon zusammen mit der Milch aufkochen, den geschroteten Mais und Salz hineingehen und so lange rühren, bis die Masse köchelt, dann auf kleine Hitze herunterschalten und zugedeckt auf der warmen Platte ausquellen laßen. Der fertige Teig soll relativ weich sein. Für die Brenneßelsauce die Zwiebelwürfelchen in Öl glasig andünsten, die Brenneßeln kurz mitdünsten, mit Gemüsebouillon und Rahm aufgießen und einige Minuten köcheln laßen. Die Sauce pürieren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und mit Pfeilwurzelmehl binden. Maiskörner, Lauch, Parmesan und Butter mit dem Maisteig verrühren und eventuell mit Kräutersalz abschmecken. Das Hirsemehl in eine kleine Schüssel füllen, jeweils 1 gehäuften Eßlöffel des Teigs hineinsetzen, die Oberseite ebenfalls mit reichlich Hirsemehl bestäuben und von Hand kleine 'Pflanzerl' (Küchlein) von etwa 5 cm Durchmeßer und 1/2 cm Höhe formen. Die Küchlein sofort im heißen Kokosfett von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen laßen und mit Brenneßelsauce und gefüllten Kohlrabi (oder einem anderen Gemüse) servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht