PETERSFISCH MIT GARNELEN UND DILLSAUCE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12	gross	Rohe Garnelen
600	Milliliter	Fischfond
30	Gramm	Butter
1		Knoblauchzehe, fein gehackt
2	Esslöffel	Mehl
2	Esslöffel	Sahne
		Salz
		Pfeffer
		Oel zum Braten
4		Petersfischfilets je 200 g
1	Esslöffel	Frischer Schnittlauch, gehackt
1	Esslöffel	Frischer Dill, gehackt

....

Kategorien
!	Petersfisch
	Garnele
	Sahne
	Dill

Zubereitung:
.	1. Garnelen schälen und den Darm aus dem Rücken herausziehen. 2. Fond zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln, bis er auf 375 ml reduziert ist. 3. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Knoblauch zufügen. Mehl zugeben und 1 Min. kochen, bis es hell aufschäumt. Vom Herd nehmen und langsam den Fond einrühren. Auf den herd zurückstellen und ständig rühren, bis die Sauce kocht und eindickt. 1 Min. köcheln laßen. Vom Herd nehmen und die Sahne zugießen. Nach Geschmack würzen. Warm stellen. 4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerpflücken laßen. Auf Teller legen. 5. Garnelen in die Pfanne geben, bei Bedarf mehr Öl zufügen und 2-3 Min. braten, bis sie rosa werden und durchgegart sind. 6. Zum Servieren Schnittlauch und Dill in die heiße Sauce geben, die Garnelen auf den Filets arrangieren und mit Sauce begießen. Nach Wunsch jeden Teller mit Schnittlauchhalmen und mit Dillzweigen garnieren.

Zubereitung:

1. Garnelen schälen und den Darm aus dem Rücken herausziehen.

2. Fond zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln, bis
er auf 375 ml reduziert ist.

3. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und Knoblauch zufügen.
Mehl zugeben und 1 Min. kochen, bis es hell aufschäumt. Vom Herd
nehmen und langsam den Fond einrühren. Auf den herd zurückstellen
und ständig rühren, bis die Sauce kocht und eindickt. 1 Min.
köcheln laßen. Vom Herd nehmen und die Sahne zugießen. Nach
Geschmack würzen. Warm stellen.

4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets bei
mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Min. braten, bis sie sich mit einer
Gabel leicht zerpflücken laßen. Auf Teller legen.

5. Garnelen in die Pfanne geben, bei Bedarf mehr Öl zufügen und 2-3
Min. braten, bis sie rosa werden und durchgegart sind.

6. Zum Servieren Schnittlauch und Dill in die heiße Sauce geben, die
Garnelen auf den Filets arrangieren und mit Sauce begießen. Nach
Wunsch jeden Teller mit Schnittlauchhalmen und mit Dillzweigen
garnieren.

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