RUCOLABUTTER

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rucola
200	Gramm	Butter
		Salz
		Abgeriebene Zitronenschale
		Cayennepfeffer
		Eventuell Knoblauch

....

Kategorien
!	Beilage
	Butter
	Rucola

Zubereitung:
.	Die Rucola waschen, verlesen, wenn nötig, von zu langen Stielen befreien - allerdings werden sie in diesem Fall nicht sehr stören, vorausgesetzt, sie sind zart und nicht allzu dick. Die Rucola zwischen zwei Tüchern sehr sorgfältig abtrocknen oder in der Salatschleuder gründlich trocknen. Die Butter mit den Schneebesen des Handrührers schaumig rühren, mit Salz und abgeriebener Zitronenschale und einer Spur Cayennepfeffer würzen. Die Rucolablätter zufügen und mit der Butter vermischen. Oder alles die Butter allerdings zuerst - in den Mixer füllen und dort auf langsamer Stufe zu einer leuchtendgrünen Butter verarbeiten. Die Butter schmeckt herrlich auf geröstetem Baguette, zu frischen Pellkartoffeln oder als Grünes Kartoffelpüree.

Zubereitung:

Die Rucola waschen, verlesen, wenn nötig, von zu langen Stielen
befreien - allerdings werden sie in diesem Fall nicht sehr stören,
vorausgesetzt, sie sind zart und nicht allzu dick. Die Rucola
zwischen zwei Tüchern sehr sorgfältig abtrocknen oder in der
Salatschleuder gründlich trocknen. Die Butter mit den Schneebesen
des Handrührers schaumig rühren, mit Salz und abgeriebener
Zitronenschale und einer Spur Cayennepfeffer würzen. Die
Rucolablätter zufügen und mit der Butter vermischen. Oder alles
die Butter allerdings zuerst - in den Mixer füllen und dort auf
langsamer Stufe zu einer leuchtendgrünen Butter verarbeiten.

Die Butter schmeckt herrlich auf geröstetem Baguette, zu frischen
Pellkartoffeln oder als Grünes Kartoffelpüree.

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