Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kartoffeln
		Jodsalz
8	klein	Pastinaken; a 100 g
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Senfkörner
2	Esslöffel	Öl
250	Gramm	Sojacreme; Reformhaus
200	Milliliter	Kräuterbrühe
0.5		Kopf Endivie
2	Esslöffel	Mittelscharfer Senf

....

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Zubereitung:
.	Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel würfeln. Mit den Senfkörnern im heißen Öl anrösten. Sojacreme und ein achtel Kräuterbrühe einrühren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren. Endivie in feine Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Senf abschmecken. Pastinaken noch darin ziehen laßen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen laßen. Mit dem Stampfer zerdrücken. Dabei die restliche Kräuterbrühe zufügen. Endivienstreifen unterheben. Abschmecken. Anmerkung: Cholesterinfrei! Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Pro Portion ca. 370 kcal : Quelle: Vital Extra : Gepostet von K.-H. Boller Date: 31 Mar 1995

Zubereitung:

Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel würfeln. Mit den
Senfkörnern im heißen Öl anrösten. Sojacreme und ein achtel
Kräuterbrühe einrühren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten
schmoren.

Endivie in feine Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Senf
abschmecken. Pastinaken noch darin ziehen laßen. Kartoffeln
abgießen und etwas ausdampfen laßen. Mit dem Stampfer zerdrücken.
Dabei die restliche Kräuterbrühe zufügen. Endivienstreifen
unterheben. Abschmecken.

Anmerkung: Cholesterinfrei! Zubereitungszeit ca. 35 Minuten Pro
Portion ca. 370 kcal
: Quelle: Vital Extra
: Gepostet von K.-H. Boller Date: 31 Mar 1995

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